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厨房无废料,巧用下脚料

一个好的厨师,是能把每一样食材用到尽的,同一种食材,是可以根据最好的部份和不要的部份来设计菜式的,如果懂得利用食材下脚料,那么厨房的成本就能够大大的减低。下面就以蔬菜下脚料为例,给大家讲讲怎样把下脚料变废为宝。

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炖牛肉&牛肉面

炖牛肉&牛肉面的作品

对照菜谱做出来的作品39

双双1979做的“炖牛肉&牛肉面” 双双1979做的“炖牛肉&牛肉面” 双双1979做的“炖牛肉&牛肉面”
鲜虾云吞

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盐蒸橙子

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黄瓜炒肉片

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北海道戚风蛋糕

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