【烘焙基础】派,简单的午后茶点

来自:小白厨艺班 主题站     作者:小聪明     2013-01-17 16:24:41   20353次阅读
有的说直身的是挞,斜身的是派。有时候很难区分圆型的挞与派到底区别在哪里,有些书籍里把层层酥皮的定义为派,所有圆型的称之为挞。在《专业烘焙》一书中又提及挞是派的一种。

      说到派,想到的应该是两种吧,一种就是圆型,上面摆满了水果或者坚果,下面一层酥酥的皮的那种,还有一种是麦当当里常见的苹果派、菠萝派那样的长条状包裹着馅料的派。然后单是圆型的那种又有两种形态,一种是边缘是直身的,一种是边缘向外倾斜的,有花纹。

桑葚草莓派 by YOYO食色空间

      有的说直身的是挞,斜身的是派。有时候很难区分圆型的挞与派到底区别在哪里,有些书籍里把层层酥皮的定义为派,所有圆型的称之为挞。在《专业烘焙》一书中又提及挞是派的一种。做为生活在非这些甜点发源地的我们有时候很难搞清楚这些看起来长的差不多,做法也类似的东西为什么会有不同的名字,也许就像外国友人搞不清楚水饺和馄饨的区别、煎饺和锅贴的差异!

杏仁挞 by 小聪明

      好吧,其实吃货最再行的不是区别它们叫什么,而是怎么吃,又怎么做才是最重要的对不对?^^

鲜果千层派 by 小鱼儿rubyhu

      春天很适合做些水果挞,草莓,猕猴桃,蓝莓,黄桃,几种颜色一搭,心情都会跟着靓丽起来。只要不是千层酥皮的挞,做起来其实是十分简单的,甚至和磅蛋糕的做法有些类似,只要加糖打发黄油,再加蛋液和面粉,弄成面团,冷藏一下就可以制成挞皮,馅料的变化也丰富也都很易上手,适合新手来尝试。

蜂蜜核桃挞 by 简单煮意

      工具方面,可以购买一个专业的派盘,之前没有推荐是觉得其实用处不是十分的大,因为这些甜品的配方看了就知道热量还是不低的,偶尔吃一下还是可以的。所以我觉得是可以用活底的蛋糕模来代替的,或者是圆的直身的烤碗,期待你的尝试报告哦。 这里有一些挞的做法,赶紧开烤箱,动手吧!>>甜蜜的下午茶http://www.douguo.com/caidan/detail/399019.html

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下午茶 烘焙基础课 烘焙
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