凉面的美味72变!夏天最大的意义,不就是这碗爽口面吗?

来自:小白厨艺班 主题站     作者:少油少盐     2017-07-14 10:59:21   349次阅读
不会花式吃凉面,这个夏天白过了!

对于吃货来说,夏天最大的好处是什么?必须是各种好吃的!

比如凉面!夏天的中午或晚上,来一碗美味爽口又快手的凉面,立刻喂饱你的馋虫!

简简单单的面条,加上丰富的菜品和不同口味的酱汁,立刻成了一碗好吃又营养的凉面。拌一拌,挑起来,来上满满一大口,爽!重要的是吃了不热,还能轻松搞定全家人的午餐或晚餐,洗碗也很方便啊~今天小果儿带来了几款好吃又好做的凉面,不来试试吗?


1

芝香拌面

by JUJURAI 

·主料·

鸡蛋 | 2个

荷兰豆 | 20g

挂面 | 100g


·辅料·

芝麻酱 | 2汤匙

生抽 | 1汤匙

香醋 | 1/2汤匙

盐 | 1g

白糖 | 1g

蒜 | 3瓣

麻油 | 15ml

小米椒 | 2个


·做法·

1. 蒜和小米椒切丁备用。

2. 碗里倒入2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁,随后将蒜和小米椒丁拌入酱汁。

3. 鸡蛋磕入碗中打散搅匀,锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋液倒入锅中打散摊成蛋饼,随后切成细丝。

4. 荷兰豆洗净撕去老筋,放滚水中焯至断生(水里可以加少许盐和几滴食用油,能保持荷兰豆的翠绿),随后切成细丝。荷兰豆也可换成自己喜欢的蔬菜。

5. 将挂面放入锅中煮熟。

6. 捞出放入碗中,倒入酱汁。

7. 调入15ml麻油拌匀,最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。好看又好吃的芝香拌面,夏天就馋这一口!


2

葱油拌面

by 深蓝小米粥

·主料·

手擀面 | 250g

大葱 | 100g

青豆 | 50g


·辅料·

凉白开水 | 适量

食盐 | 2g

生抽 | 15ml

老抽 | 7.5ml

食用油 | 50g

冰糖粉(打磨) | 5ml

·做法·

1. 大葱清洗干净,切成葱丝。

2. 煮一锅开水,水开后放入几粒食盐(防粘)。将青豆放入锅里煮开,捞出,备用。

3. 再将面条放进锅里,煮熟后捞出,放入凉白开水里过凉。

4. 热锅冷油,将葱丝放入锅里,中低火炒至葱丝焦黄即可关火。

5. 在炒葱油的过程中,先将调料准备好:碗中放入生抽、老抽、盐、冰糖粉调匀。

6. 将调好的酱汁倒入葱油里面拌匀。

7. 将酱汁倒入煮好的面条中拌匀,最后倒入青豆搅拌均匀即可出锅,看起来好诱人啊~


3

双茄素酱拌面

by 葉子的爱与厨房 

·主料·

长茄子 | 1个

番茄 | 1个

青椒 | 1个

手擀面 | 2人份


·辅料·

大蒜 | 1个

老抽 | 2小勺

食用油 | 少量

盐 | 少许


·做法·

1. 茄子、番茄、青椒洗净切丁备用,大蒜切末。

2. 锅热后,倒入食用油,油温7分热时,大火放入大蒜翻炒。

3. 待蒜炒出香味,放入番茄,炒到番茄变软出汁。(大约需要3分钟左右。)

4. 放入茄子丁,撒少许食盐,翻炒均匀后,放老抽调味调色。

5. 转中小火,盖上锅盖,让番茄汁把茄子煮软。大约需要2~3分钟,注意不要煮干了。

6. 烧茄子的过程中,另起锅加水,煮好面,沥干水分。

7. 掀开双茄锅,放入切好的青椒,翻炒均匀后,出锅浇在面上即可,美味的素酱面就做好了!


4

西红柿鸡蛋面

by 霖家小土豆

·主料·

番茄 | 1个

鸡蛋 | 2个

面条 | 250g


·辅料·

香菜 | 2根

葱 | 1小段

水 | 适量

花椒粉 | 一点点

胡麻油 | 2茶匙

盐 | 适量


·做法·

1. 葱、香菜、西红柿洗净切碎。

2. 盆中加入鸡蛋、适量盐、一点点花椒粉,打散。

3. 锅中加水,水开后下入面条,中间加两次水,煮至熟,捞出倒入已经晾凉的白开水中过凉。

4. 开小火加热锅体,倒入1茶匙胡麻油。油热后,倒入搅拌好的鸡蛋液,划散炒熟,盛出。

5. 加入1茶匙胡麻油,放入葱花、花椒粉炝锅,倒入切好的西红柿块,翻炒出汤。

6. 倒入之前炒好的鸡蛋碎,翻炒均匀,加盐拌匀,关闭电火锅电源。

7. 面条控水,捞入碗中,放入炒好的番茄炒蛋。

8. 表面撒少许香菜,拌匀即可。(香菜依个人口味,不加也可。)夏天不吃这碗西红柿鸡蛋面,简直少了灵魂~

标签:

凉面 美味 夏天 爽口
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