红薯只会烤着吃?这种经典做法外脆里嫩、软糯香甜,一吃就停不下来!

来自:小白厨艺班 主题站     作者:少油少盐     2017-09-13 16:11:17   750次阅读
这道菜不但好吃到哭,还非常好做,大人小孩都爱吃

小伙伴们,你们有关于烤红薯的回忆吗?冬天的清晨或傍晚,买一块大大的烤红薯,咬上一口,无比地软糯香甜,手上和胃里都暖暖的~


作为咱们的国民食物,红薯营养价值高,能控制血糖上升和脂肪堆积,促进肠胃蠕动,清肠作用显著。秋天多吃红薯,既能解馋,对健康又极好。

除了烤红薯之外,还有一种做法你一定吃过,那就是——拔丝红薯!既保留了红薯的香甜,又增加了脆脆的口感,小孩子尤其爱它!

蘸水之后,外面的糖薄而酥脆,轻轻一咬,香甜软糯的红薯立刻融化在口中,越吃越想吃!今天小果儿就来手把手教你们做拔丝红薯,步骤清晰,一学就会,快来试试吧~



拔丝红薯


by 笛子


·主料·

红薯 | 2块


·辅料·

白糖 | 70克

醋 | 小半勺

油 | 适量


·做法·

  1. 红薯洗去泥沙后削皮。


 2. 然后切成滚刀块(边切边转动红薯就是滚刀块了,很简单)。


 3. 锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸,务必将红薯炸得外脆里嫩才行。

 4. 红薯炸至金黄、外壳变脆即可捞出沥油。


 5. 取一个盘子,刷一层熟油。


 6. 不粘锅里放1勺油。


7.油热后放入白糖。


8.小火慢慢熬糖。


9.等糖全部融化并冒小泡泡时,加入小半勺醋。


10.慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火。


11.将炸好的红薯放入,掂几下让红薯均匀地沾上糖浆。吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水。外层的糖浆蘸水之后脆脆的,里面的红薯香甜软糯,国民菜拔丝红薯就做好了!

小贴士

1. 炸红薯的时候要外脆里嫩,红薯要全部熟透,如果觉得一遍炸不好,那就再炸一次。
2. 用不粘锅熬糖,更容易操作一些。
3. 对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多。因为油熬糖可以看颜色,糖变成金红色即熬好了,水熬就复杂多了,火候更难掌握。
4. 可以加少许的醋,醋挥发快,成品没有酸味。
5. 盘子上一定要抹油,以免红薯粘在盘子上。
6. 趁热吃,记得蘸点凉水。

标签:

红薯 地瓜 拔丝
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