萧瑟的秋冬,爽滑鲜香的热汤面温暖你的身心!

来自:小白厨艺班 主题站     作者:少油少盐     2017-11-03 18:33:11   740次阅读
大概没有一种食物像热汤面一样,在每个中国人的心里根植一份情结。深夜饿了的时候、生病的时候、孤独的时候...没有什么情绪是一碗热汤面慰籍不了的,如果有,那就把汤喝光!

你饿不饿?我煮碗面给你吃~

大概没有一种食物像热汤面一样,在每个中国人的心里根植一份情结。深夜饿了的时候、生病的时候、孤独的时候...没有什么情绪是一碗热汤面慰籍不了的,如果有,那就把汤喝光!

特别是在萧瑟的秋冬,窗外凄风冷雨,屋里面条的香气随着热气钻进你的鼻子,馋虫都被勾了出来。今天小果儿就带大家做一碗百变的家常热汤面,在寒冷的天气温暖你的身心!



1

酸辣汤面

by tgcyy

·主料·

挂面|50克

木耳|适量

红椒|1个

水煮蛋|1个

香肠|1根


·辅料·

食用油|1汤匙

盐|适量

胡椒粉|半茶匙

醋|1汤匙

芝麻油|少许

葱|1段


·做法·

1. 食材备好:木耳提前泡发,洗净去根撕小朵;红椒洗净切丁;葱洗净切末;香肠切片;挂面、水煮蛋备好。

2. 炒锅倒油,油热后放入葱末。放入香肠片,炒出葱香味后加适量水。

3. 水沸后下入面,用筷子稍加搅拌。

4. 放入木耳,大火煮开,水开的时候加入少许冷水,等水第五次烧开时面条无白芯就好了。

5. 碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油拌匀。

6. 将碗汁倒入锅中,搅拌均匀即可关火。

7. 盛入碗中,来一口,好香!


2

西红柿鸡汤面

by meggy跳舞的苹果

·主料·

挂面|1把

大西红柿|1个

鸡蛋|1个


·辅料·

大蒜|2瓣

植物油|少许

盐|少许

香葱|少许

鸡汤|适量


·做法·

1. 西红柿洗净切小块。

2. 锅烧热后倒入油,将切好的蒜片入锅中煸炒出香味。

3. 将西红柿块放入锅中翻炒。

4. 倒入适量的鸡汤煮开,这时的西红柿皮已经和西红柿脱离了,可以用筷子从锅中夹出。

5. 锅里的鸡汤煮开后,下入面条,用筷子划散防止粘连,继续大火煮。

6. 面条煮到8分熟时,可以撒少许盐。

7. 将打散的鸡蛋液淋在锅中汤滚开的地方,待蛋花凝固,关火,撒香葱。

8. 出锅!看着就好诱人,香极了!

小贴士

如果不喜欢西红柿外皮,可以先划十字刀,然后放开水锅中烫一下,剥皮后再切块入锅中炒;鸡汤也是精髓。其它调料可以根据口味来调整。

3

猪肉臊子面

by 国明的下午茶时光

·主料·

手擀面|300克

干木耳|5克

胡萝卜|50克

青蒜|20克

豆腐|150克

五花肉|200克


·辅料· 

八角|1个

料酒|15ml

生抽|10ml

老抽|5ml

老陈醋|20ml

辣椒粉|1克

盐|3克

糖|3克

胡椒粉|少许

辣椒油|5ml


·做法·

1. 将五花肉切小块,干木耳泡发后去根撕小朵,胡萝卜洗净切小丁,青蒜切末,姜切末备用。

2. 豆腐切成小方块,用油煎至金黄备用。

3. 炒锅烧热,放入少许油,放入肉丁转小火煸炒,其间加入姜末和八角炒出香味。

4. 煸炒至肉粒发干后烹入料酒,出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、糖,翻炒均匀再加入100毫升清水,小火炖煮15分钟左右。

5. 锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐,翻炒1分钟,再倒入热水350毫升。

6. 加入盐调味,再煮10分钟,最后撒胡椒粉和青蒜关火。

7. 锅中加入多量的水,水沸后加入面条煮5分钟左右,中间加入两次凉水,防止粘锅。

8. 捞出煮好的面条,舀一勺臊子卤和热汤,浇点辣椒油即可食用。

小贴士

1. 臊子卤材料多变,猪肉也可以换成羊肉。添加的菜可以根据喜好换成芹菜、豇豆或腌制的酸菜等。
2. 臊子卤咸鲜酸辣,醋和辣椒油的用量可以适量调整。

4

咖喱乌冬面

by 小羽私厨

·主料·

乌冬面|100克

土豆|半个

胡萝卜|半个

洋葱|半个

玉米粒|适量

鱼丸|8个

咖喱块|2块

·辅料·

水|800ml


·做法·

1. 把土豆洗净去皮,切小丁;胡萝卜、洋葱洗净切小丁。

2. 锅中倒油,油热后把土豆、胡萝卜、洋葱下锅翻炒。

3. 炒至土豆变得稍微透明,倒入清水。(做这个咖喱乌冬面,土豆绝对不能少,煮熟的土豆可以让汤汁变得很浓稠。)

4. 水开后,放入鱼丸、玉米粒、咖喱块。

5. 等到咖喱块融化之后,把乌冬面放进去。如果没有乌冬面,用其他面条也可以,味道一样棒棒哒。

6. 看到汤汁变得浓稠,面条煮好,就可以出锅开动了。呼噜呼噜的吃下去一碗,胃里一下子就舒服了呢~


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面食 主食 秋冬
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美食厨艺培训班,深入浅出传授厨艺,从零开始学做菜,让菜鸟展翅高飞。

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