免烤免油炸的美味小甜品,热量更低更好做,清爽香甜不上火!

来自:小白厨艺班 主题站     作者:少油少盐     2017-11-07 16:14:57   156次阅读
简单的做法保留了食材的原汁原味,天然的清爽香甜令人欲罢不能!另外,热量也比烤和炸出来的低了很多,做法更简单,营养也保留得更完整,是不是很棒棒?

对于吃货宝宝们来讲,香甜绵软、吃了又解压的小甜品大概无人不爱吧!秋天有这么多好吃又营养的时令食材,红薯、紫薯、红枣、芋头、板栗、红豆、山药、南瓜、银耳...不用来做甜品,实在太可惜了~

只是烤箱做的甜品水分极少,热量升高,吃了易上火;油炸的甜品就更别说了,高油脂高热量让多少爱美的小天使望而却步。

其实,甜品不一定要烤和炸,今天小果儿就来教大家只需要蒸或煮就能做出的美味小甜品!简单的做法保留了食材的原汁原味,天然的清爽香甜令人欲罢不能!另外,热量也比烤和炸出来的低了很多,做法更简单,营养也保留得更完整,是不是很棒棒?



1

枣泥山药糕

by Sukimoe

·主料·

山药|2根

大枣|1大碗

糯米粉|3勺


·做法·

1. 大枣洗净,煮15分钟后晾凉。

2. 把煮好的大枣去皮去核,枣肉放入料理机中打成泥,或用勺子压成泥。

3. 带上一次性手套,将山药去皮切小块,上锅蒸20分钟。

4. 蒸好的山药放入料理机中打成泥或用勺子压成泥,加入糯米粉后揉成面团。糯米粉视情况添加,和好的面团不能太松散。

5. 取适量面团捏成饼,中心放少许枣泥包好团成团。

6. 用模具压成型。没有模具的话团成圆团儿即可。

7. 压好后再蒸大约15分钟后取出,稍微晾凉就可以吃了。经典的红楼美食轻松复刻,味道清甜爽口,营养丰富~


2

南瓜饼

by 宓夫人的厨房

·主料·

低筋面粉|200g

水磨糯米粉|150g

老南瓜|800g


·辅料·

糖粉|50g


·做法·

1. 老南瓜去皮切块,隔水蒸熟后捣成泥。

2. 南瓜泥不烫手时加入面粉、糯米粉、糖粉(不需要加水),揉成均匀的面团。如果太粘手,可以加些面粉,揉到到不粘手为止。

3. 取适量面团揉成小面团,双手沾上一层薄薄的面粉,把面粉拍在面团上面,防止粘连。

4. 面团一个个放入磨具中,压成有花纹的南瓜饼。没有模具的话直接将面团压成圆饼状即可。

5. 蒸笼上铺好屉布,将南瓜饼排好,留点间隙。

6. 大火烧开后转中火蒸20分钟,关火开盖,稍等2分钟再从锅里取出。漂亮又好吃的南瓜饼!放凉了吃,QQ的有嚼劲更好吃!

小贴士

面粉不要用完,留一点拍粉用。南瓜饼一口气不宜吃太多噢。


3

香滑栗子泥

by yixuan2009

·主料·

生栗子|350g


·辅料· 

水|适量

无盐黄油|30g

白砂糖|80g


·做法·

1. 生栗子在背部划一刀,小心别割到手。

2. 将栗子放入锅里,加水没过栗子,大火煮开后5~10分钟煮至粟子开口。

3. 稍微晾凉一些后剥去外壳和里面的皮,将栗子肉放入锅里煮熟或蒸熟。

4. 栗子肉煮熟后捞出,放入料理机中,加适量水搅打成细腻的粟子泥。(栗子泥搅拌起来要很多水,如果搅不动就再加。)

5. 取一口不粘锅,倒入栗子泥,加入白糖,中火加热。不停搅拌,拌到温度上来后,改成小火。

6. 边加热边搅拌,拌至白糖融化,加入块状的黄油。

7. 不停地翻拌,拌到栗子泥收干水分即可。香滑的栗子泥就做好了。装入无水无油的密封罐中保存,冷冻起来慢慢使用。可以抹面包和蛋糕、当点心馅或餐前冷盘,在意热量的话可以适当减少糖和黄油的用量~

小贴士

如果是用来抹面包片的,不用炒得太干,因为栗子泥凉了会比刚炒好时更干一些。如果是用来做馅,就炒干一点吧。


4

双色薯球

by 豆妈糕点

·主料·

紫薯|2个

红薯|1个

·辅料·

蜂蜜|1勺半

椰蓉|适量


·做法·

1. 紫薯和红薯分别蒸熟,去皮,压成泥。

2. 紫薯泥中加一大勺蜂蜜,红薯泥中加半勺蜂蜜,分别搅拌均匀。(用量随意,也可加入牛奶、果酱、糖等你喜欢的配料。)

3. 分别将红薯泥与紫薯泥团成小丸子,滚上椰蓉。(没有椰蓉此步可省略,也可以用熟黄豆粉、奶粉等来代替。)

4. 冷热皆可,随时开吃吧!做法极其简单,味道却很棒,饱腹感强,不担心吃多~

小贴士

小薯球做小一点儿,这样不仅好看,而且可以让自己少吃多餐,避免过食。


5

奶香红豆芋头甜汤

by 潘潘猫

·主料·

鲜芋头|150g

红小豆|75g


·辅料·

炼乳|适量

  

·做法·

1. 将红小豆洗净,用清水浸泡3~4小时。

2. 红小豆放入汤锅里,加入足量水,将汤锅放到火上烧开后,关火加盖焖1个小时,时间到了再开中火将红豆煮烂。

3. 鲜芋头去皮洗净,切成小丁。

4. 在红豆汤中加入适量热水后,放入芋头丁,煮10分钟左右至芋头熟透。

5. 调入适量的炼乳,搅拌均匀后,就是一道美味的甜汤了~红小豆能生津、利水、消水肿,芋头营养丰富,能提高免疫力,非常健康的一碗汤品噢~

小贴士

1. 芋头一定要好好挑选。最好挑重一点的、纹路多一点的,一般有些芋头购买时有削的地方还是可以看到一些纹路,纹路多的比较好。购买回来的芋头削皮时,皮要削多一些,这样煮的时候会比较快好,也会比较好吃!
2. 红豆提前浸泡,这样煮出来的更容易入味也省火。
3. 炼乳一定要最后添加,这样不会破坏炼乳的营养。


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甜品
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美食厨艺培训班,深入浅出传授厨艺,从零开始学做菜,让菜鸟展翅高飞。

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