鲜香软糯料又足的鸭蛋,你吃过吗?

来自:小白厨艺班 主题站     作者:少油少盐     2017-11-28 11:15:09   683次阅读
吃过鸡蛋,也吃过糯米饭,但是装在鸡蛋里的糯米饭你吃过吗~听起来就觉得十分有趣啊,想迫不及待的见一见这等美食究竟是长什么样子,更想品尝一下这等美食的口感究竟如何。不过,光是看图片那样的圆圆一颗糯米蛋,就觉得一定是颗十分美味的蛋~糯米饭里的配菜有胡萝卜,豌豆等,也可根据自己的口味进行调试。糯米蛋不论是从颜值还是味道上可都是一颗好蛋哦!想不想动手常常它的味道呢,一起来看看下面的美食菜谱吧~

鸡蛋、鸭蛋人人吃过。如果某天你剥开蛋壳,看到的不是蛋清,而是满满的糯米饭(?!),你会是什么感觉?

这就是曾经风靡朋友圈的“网红”美食——糯米蛋了!它有着粽子的香糯,料超足,肉、蔬菜、蛋黄、杂粮...想吃什么加什么!不但好吃还营养,无论作早餐还是当零食都棒呆了~

今天小果儿给你们带来了三种口味的糯米蛋的做法,荤的、素的、杂粮的,总有一种你爱吃!小孩子不爱吃饭?有它分分钟搞定!这么有内涵的美味,不想试试吗?



1

五彩糯米蛋


by 银元宝

·主料·

生咸鸭蛋|8个

糯米|80g

火腿肠|1根

玉米粒|适量

青豆粒|适量

胡萝卜|1小根


·辅料·

盐|适量

生抽|20g

老抽|5g

糖|5g

料酒|5g

水|适量

锡纸|1张


·做法·

1. 糯米洗净,提前浸泡三小时以上。

2. 火腿肠切丁,胡萝卜洗净切丁,玉米粒洗净,青豆洗净焯水。


3. 把泡好的糯米与青豆、玉米、火腿丁、胡萝卜丁混合,加入生抽、老抽、盐、糖拌匀,腌制半小时以上。


4. 鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白,只留蛋黄,孔约1元硬币大小


5. 把腌好的糯米馅填入鸭蛋中,八九分满。


6. 用锡纸包住。

7. 开水上锅蒸1小时,大火烧开转中小火蒸。


8. 蒸好的样子。

9. 成品长这样~

小贴士

1. 糯米至少泡够3小时。

2. 与糯米混合的材料要腌半小时以上,如果是肉馅,最好腌制过夜。


2

黄金糯米蛋


by 迷迭香Rosemary

·主料·

糯米|200克

鸭蛋|10个

香肠|2根

香菇|4朵

虾仁|100克


·辅料·

老抽|半勺

生抽|1勺


·做法·

1. 鲜鸭蛋、糯米、香菇、虾仁等备好,糯米泡5个小时后沥去水分,香菇泡发后洗净去根,虾仁洗净去虾线。


2. 鲜鸭蛋洗干净,在头顶戳个洞。

3. 蛋白倒出,蛋壳里的蛋黄留下。


4. 香肠、香菇、虾仁切丁。


5. 倒入泡好的糯米中,加一勺生抽、半勺老抽,搅拌均匀。


6. 将调好的配料塞入鸭蛋中。


7. 每个鸭蛋包上锡纸。


8. 蒸45分钟。


9. 出锅。



小贴士

1. 蛋壳戳洞的时候一定要小心,不要戳到手。
2. 里面的配料换成任何自己喜欢的都可以。
3. 酱油和香肠本身就有咸度,不需要再加盐。


3

杂粮糯米蛋



by meggy跳舞的苹果

·主料·

黑米|30克

红糙米|30克

玉米碴儿|30克

糯米|30克

腊肠丁|30克


·辅料·

清水|适量


·做法·

1. 全部主料准备好,清洗两遍后,清水浸泡12小时备用。


四个鸡蛋清洗干净。


3. 顶端戳小拇指尖大小的洞,将鸡蛋清和鸡蛋黄倒出。如果想要营养更丰富,可以把蛋黄留在里面。


4. 鸡蛋壳内部用清水冲洗干净,如果蛋黄留在里面,就不用洗了。腊肠切丁。杂粮完全泡发。


5. 取适量的杂粮和腊肠丁混合均匀。


6. 填入蛋壳中,9成满左右,再加入适量的清水。(从后来蒸出来的效果来看,如果粮食完全泡发了,它的吸水率很低了,所以最好能装到近10成满。如果泡的时间比较短,还没有完全泡发,最好能装到8分满左右,留下涨发的空间。)


7. 入蒸锅中,水开后大火蒸20分钟左右。

8. 略微晾凉后,可剥去蛋皮食用。

 

小贴士

1. 黑米有一层硬硬的外壳,需浸泡一晚再用,口感更软。

2. 因为杂粮已经提前泡了12小时了,膨胀性差了,所以填入9成满甚至10成满都可以。装好后再震一震,使粮食更扎实,只加入少量泡米水就可以了。

3. 蒸好后略微放凉一些再剥皮更容易。

4. 腊肠有咸味了,所以可以根据口味来决定是否再加盐,方子里的做法是比较淡的。

5. 如果蛋黄不取出来,做好的杂粮蛋营养和颜值都会更丰富。



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