西门子CD634GBS3W嵌入式蒸箱测评

来自:厨房装备研究院 主题站     作者:花儿的美食厨房     2017-12-06 14:38:19   37782次阅读
要想还原食材最本真的味道,智能调控温度,保证不同食材用不同的温度蒸制,还是要看它的!

作为北方人,花儿印象里就是吃着馒头、面条、包子长大的,我和家人都对面食情有独钟。记得我还没有桌子高的时候,就看着妈妈揉面团、拌馅料,再做好蒸锅,时间不长,热腾腾的大包子、芝麻酱花卷就端上了桌。

北京的孩子,相信都很爱吃醇香的肉龙,这是一种把肉馅平铺在面皮上,层层卷起来,捏紧两头再卷起来的长形肉卷,在蒸锅里蒸熟后用刀切成段。不仅是在家里,幼儿园也经常做这个,搭配的还有小米粥和可口小咸菜,所以小孩子记忆里都有这道诱人的美食。

也正是这样对美食最初的认识,我特别喜欢用蒸锅做美食。看着母亲做饭已经有半个世纪,我这个原先碗不爱洗的小丫头也长大成家,开始操劳一家人的餐食。80后做美食,有着多样的组合,会传承母亲经典的家常菜、也会来个西餐改善家人的口味,更会利用各种智能家电来节省时间、提高菜品的品质和色泽。

花儿作为营养师,更加注重家人一日三餐的膳食组合和搭配。在美食的各类烹制方式中,蒸菜的做法无疑是最为营养和健康的。蒸菜保持了菜品原形、原味和原汁,蒸制菜品相比于煎炒烹炸等方式,油脂更少,能够最大程度的保存蔬菜里的各种营养素,也更加符合健康饮食的要求。

我们一般油脂或油煎食物,油温能够达到300度,而蒸菜一般都是百度以内的水来蒸熟,这样蒸好的菜肴,更软、更烂、更易于消化,所以很适宜老人和小孩食用。

同时,做蒸菜的过程中,我们也很少加入调味料,一般都是在做好后的勾芡汤汁里放入盐来调味,这样摄入的油脂和盐分都会比较少,更利于减脂减盐,可以有效的预防肥胖,因此也是很多健身人士最喜欢的烹制方式。

我们选择了健康的烹制方式,更需要做出的蒸菜品质和色泽更加出众。我们用蒸锅蒸面食还好,但是蒸菜就会发现一个问题,其过程中产生的蒸汽,蒸锅内的温度往往超过100度,高温之下,鲜嫩的鱼肉、虾肉或破皮或肉质变老,失去了原本鲜美的味道。

要想还原食材最本真的味道,智能调控温度,保证不同食材用不同的温度蒸制,我看中了这款西门子CD634GBS3W嵌入式蒸箱,于是来到体验店,真真切切的感受了一次蒸箱的神奇之处。


首先映入眼帘的就是其奢华大气的外观,黑白两色搭配,至简至精。简洁而漂亮的触摸屏,功能齐全又便于操作。尤其是中间的旋转键,左右旋转就可以轻松选择,这样的设计很适合老人使用,没有繁复的操作,一眼就能轻松掌握蒸制的各项功能。


38L的黄金容量,3-5口人使用最为适宜。花儿试过多种容量的烤箱、蒸箱,很多42L的超大容量,日常生活都用不到,而且太大的面积也影响家里各式家电在空间上的使用。32L的比较适合三口之家应用,但家里来客人,需要多一些蒸菜准备,往往就不够用了。所以38L也真是名副其实的黄金容量。

1200毫升的水箱,保证蒸制过程中产生足够的蒸汽,使用起来放心又贴心。这样的手柄设计,即便中途加水,也不会过于烫手,在设计细节上注重人性化设计,这也是我选择品牌家电的首要标准。


我们深入到蒸箱内部,再一看究竟,贴心的设计再一次让我觉得满意。不少烤箱或者蒸箱,其内部的支撑蒸架的装置都是固定的,不过西门子CD634GBS3W嵌入式蒸箱却可以轻松拆卸,这个不经意的设计却有大门道。日常我们蒸菜,不知道产生多少蒸汽,即使经常清理,在固定在两边支撑架附近,由于不易清理,也会留下不少污渍。而这款CD634GBS3W嵌入式蒸箱,轻易就可取下,可以达到内部全覆盖的清洁,这样不仅杜绝了卫生死角,保证蒸菜的无菌环境,还能大大延长蒸箱的使用寿命。

而且支撑架最下层是不同于上面两层的三个支架的设计,可以在上下同时蒸菜的同时,随意调节高度,不同高度的菜品也不会彼此接触。


在使用功能上,更是突破了传统蒸锅的单一功能。最基础的蒸制功能,可以从30度——100度根据菜品的特点自主调节,从蔬菜到鱼肉,或是省时的烫热食物,可以最大效率的发挥蒸制功能,在制作上,60度适宜做宝宝辅食;90度蒸虾最鲜美;95度名贵补药蒸制的药效最佳。这些都是用西门子CD634GBS3W嵌入式蒸箱设定最适宜温度,达到食材最鲜美的味道,精而细致。

30-50度的可调节发酵面团,这功能太实用也太需要了。北方的冬季,基本有暖气,室温整体也比较低,达不到发酵面团的温度。日常吃个饺子、做些花卷,发酵面团是最费时间的。有了这个功能,从发酵到蒸制,一个蒸箱,全都搞定。另外,作为美食达人,花儿还发现,这个功能还能制作我们最爱喝的酸奶,精确控温的发酵,让我们享用美食,也变得这样省心呢。

30-60度的解冻功能,也是缩短我们整体做美食时间的得力功能。可不仅仅是肉类海鲜的化冻,我们冬季里吃水果、喝一些饮品,为了保护家人的肠胃,也往往要常温放置一会儿。而孩子喜欢喝的豆奶、巧克力奶、牛奶等,完全可以放入蒸箱,设定适宜的温度。这样老人和孩子随时都可以喝到热乎乎的饮品,简直太贴心的有没有?

80-100度的重新加热功能,经过烹制的食品再次加热或者快速加热食物,最为便捷,而且还不会像微波炉那样热完饭菜比较干燥。


在和您一起分享了这款CD634GBS3W嵌入式蒸箱的多样功能、精确控温、智能操控、简便清洁等贴心的设计之后,来看看花儿实际操作,用这款蒸箱制作的两道营养美味蒸菜,一起分享食材最曼妙鲜美的时刻:

【藜麦玉米粉蒸茼蒿】

食谱养生功效:

藜麦发源于南美洲的安第斯山脉,被古印加人誉为“粮食之母”,也是联合国粮食和农业组织认定的最适宜人类食用的完美全营养食物。它易于消化,口感独特,有淡淡的坚果清香。作为优质完全蛋白的碱性食物,藜麦的蛋白质含量和品质与肉类相当,有富含人体所需的9种氨基酸,膳食纤维和多种矿物质。

茼蒿是一种具有浓郁香气的时蔬,口感鲜香脆嫩,除了具备一般的营养素,胡萝卜素的含量极高,是黄瓜的30倍,是天然的保健品,植物的营养素。其浓郁的香气,是一种特殊的挥发油,具有宽中理气、消食开胃、增加食欲的作用丰富的粗纤维有助于肠胃蠕动。

混合了玉米面的茼蒿,蒸熟后绵软顺滑,味道鲜美,具有特别有效的清肠排毒作用

这样一道营养健康又不失美味的蒸菜,是瘦身人士的首选菜品。

需要准备:

茼蒿200克

玉米粉60克

面粉20克

1小勺

大蒜3瓣

藜麦20克

生抽、白糖、香醋、白芝麻、麻油

做法:

1、 准备好需要的食材:藜麦洗净后提前浸泡2-3小时。

2、 接着藜麦放入清水中,水沸后煮20分钟,然后捞出沥干水分备用。

3、 茼蒿洗净沥干水分,切段备用;20克的面粉和60克的玉米粉混合。

4、 将切好的茼蒿和粉类混合,用手抓匀。


5、 为了混合好的茼蒿能均匀受热,我们把茼蒿放入一个平底盘中,平铺开来。

6、 放入西门子CD634GBS3W嵌入式蒸箱里,选择100度蒸8分钟。期间花儿发现,蒸箱上汽很快,而且期间我打开,发现箱体内水气在四壁分布均匀,菜品里反而没有多少湿气。这种蒸而不潮的智能蒸制方法,也巧妙的避免过多水气进入盘中而影响口感。


7、 利用蒸菜的这个时间,蒜切碎末,和适量盐、生抽、香醋、糖、盐、麻油、白芝麻混合,等茼蒿蒸好后,倒入调味料,搅拌均匀。


8、最后撒上适量藜麦就可以美美的享用了。


【美味香菇蒸虾丸】

食谱养生功效:这是一道特别适宜老人和孩子食用的蒸菜。虾球做起来可不简单哦,里面加入了芹菜叶碎和胡萝卜碎,色泽上更亮丽,营养也更丰富,利用虾肉打成虾糜后的黏性,可以把食材裹成球状。虾肉热量低,口感鲜美,是很多小朋友的最爱。而香菇含有多种氨基酸、矿物质,对促进人体新陈代谢、提高机体免疫力有不错的效果,其浓郁的芳香气味,更能促进食欲。

将虾球酿入香菇中,蒸好后摆在用水炒好的娃娃菜上,再用调味汁勾芡,此菜品就如同多多盛开的莲花,口感清爽而营养,食材丰富。

需要准备:

青虾15只

胡萝卜半根

芹菜叶30克

娃娃菜适量

生抽、蚝油、水淀粉、盐、料酒、白胡椒粉

做法:

1、 准备好需要的食材:青虾去壳去虾线洗净备用。

2、 香菇去梗,清洗干净杂质。

3、 芹菜叶洗净沥干水分切细丝。

4、 虾仁要做出虾糜,并不是用到剁,而是先用刀把虾仁拍扁,然后用刀背轻剁。这样虾糜赋予黏性又不失营养。


5、 娃娃菜取适量洗净后,沸水焯半分钟,捞出备用。

6、 胡萝卜半根去皮切小碎丁,和芹菜叶一起放入虾糜中,加入适量盐和料酒,搅拌时候不时放入清水,便于上劲,最后研磨适量白胡椒粉,拌匀即可。

7、 虾糜做出大小均等的虾丸,酿入香菇中。

8、 依次都做好。


9、把虾丸放入西门子CD634GBS3W嵌入式蒸箱中,100度蒸10分钟。蒸好的虾丸,取出来的时候,鲜美的味道立即就飘出,太诱人了。


10、将娃娃菜铺在盘子,摆上蒸好的香菇虾丸。最后用蚝油+水淀粉+少许白糖混合做好的芡汁浇在菜品上就可以吃啦。



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