拔丝红薯

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美丽果

美丽果

2007-10-19
难度:配菜(中级) 时间:15

主料

500克

辅料

 
25克 500克(实耗60克)
150克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

拔丝红薯的做法步骤

1. 将红薯去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸成浅黄色,红薯熟后捞出待用。

2. 将炒锅置于火口,加入清水100克,开后下入白糖,用手勺不断搅炒,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上,取芝麻撒在红薯上,迅速装盘,盘子事先抹上油,以免粘盘。

小贴士

快速端给食者。同时带上一碗凉水,供食者涮筷子,蘸水。蘸水后,红薯块上的糖与糖葫芦相似,也降低了糖的温度,不烫嘴。

©本菜谱的做法由 美丽果 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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