辣子肉丁

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allen

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2008-03-18
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

猪瘦肉200克 黄瓜50克
5克 蒜片5克
25克

辅料

 
10克 3克
25克 25克
5克 2.5克
5克 50克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

辣子肉丁的做法步骤

1. 猪肉切成1.3厘米左右的方丁,用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。

2. 黄瓜切成1厘米见方的丁待用,郫县豆瓣剁碎,将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁。

3. 炒锅烧热,放入油,下肉丁炒散。

4. 放入豆瓣炒上色,再放葱姜蒜,炒出香味。

5. 放入黄瓜稍翻炒。

6. 倒入芡汁,翻炒几下即可

小贴士

黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。据分析,黄瓜含水分为98%,并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作“减肥美容的佳品”,长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为,鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质,它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此,认为多吃黄瓜有减肥作用。


分类:

川菜
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