梅菜扣肉

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小七

小七

2010-06-05
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

梅菜扣肉的做法步骤

1. 梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。

2. 五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。

3. 热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。

4. 将肉切成1厘米左右的片。

5. 肉皮朝下摆在碗中。

6. 热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。

7. 把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。

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