轻芝士蛋糕【奶蛋素】

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每个月家里都会烤一次的糕点。

轻芝士蛋糕的用料

奶油芝士 250克 淡奶油 100克
低筋面粉 66克 鸡蛋 4个
原味酸奶 150克 白糖 90克
草莓、蓝莓 若干

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕【奶蛋素】的做法图解1

步骤1

将室温软化的奶油奶酪（奶油芝士）、酸奶、淡奶油等称重后直接放在一起拌匀至无颗粒状态。
轻芝士蛋糕【奶蛋素】的做法图解2

步骤2

鸡蛋的蛋黄和蛋白分离后，把蛋黄加入步骤1的混合糊中，用中速拌匀。
轻芝士蛋糕【奶蛋素】的做法图解3

步骤3

面粉过筛后放入糊中用切刀慢速拌匀，再将面糊放入冰箱冷藏。
轻芝士蛋糕【奶蛋素】的做法图解4

步骤4

鸡蛋清中速打出鱼眼泡后放入三分之一白糖继续打。
轻芝士蛋糕【奶蛋素】的做法图解5

步骤5

加入三分之一白糖继续打至浓稠看得到纹理、发白，再倒入剩下的三分之一白糖，持续中速打。
轻芝士蛋糕【奶蛋素】的做法图解6

步骤6

打到提起机头蛋白可以拉出弯钩状（湿性发泡）就可以了。
轻芝士蛋糕【奶蛋素】的做法图解7

步骤7

从冰箱里取出面糊，放入三分之一打发的蛋白用切刀慢速混匀。
轻芝士蛋糕【奶蛋素】的做法图解8

步骤8

再把面糊倒入鸡蛋清中切刀拌匀。
轻芝士蛋糕【奶蛋素】的做法图解9

步骤9

8寸蛋糕模用锡箔纸包好，同时烤箱165℃预热。将面糊倒入模具后震几次排出大气泡，放入烤箱，水浴法（烤盘中放水，预热时一定要保证水煮开）下火烤60-70分钟。用长竹签插入糕体没有面浆就烤熟了，最后转上下火再烤5-10分钟给表面上色。
轻芝士蛋糕【奶蛋素】的做法图解10

步骤10

最后在用水果随意装饰一下即可。自己家人吃的话也可以省略这一步。

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-24

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分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 甜 下午茶

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