塔皮

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食尚先生——王森
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塔皮的用料

低筋面粉 230g 细盐 1g
糖粉 40g 蛋黄 25g
水 55g 奶油 115g
橙皮 20g

塔皮的做法

塔皮的做法图解1

步骤1

先将橙皮内部的白色一层取掉，再切成5*1左右的长条备用。
塔皮的做法图解2

步骤2

将奶油和盐混合拌至微发，然后加入蛋黄和水充分拌匀。
塔皮的做法图解3

步骤3

再在步骤2中加入过筛的低筋面粉拌匀成团。
塔皮的做法图解4

步骤4

将步骤3盖上保鲜膜，然后松弛20分钟。
塔皮的做法图解5

步骤5

接着将松弛好的步骤4用擀面棍擀开约0.4cm厚。
塔皮的做法图解6

步骤6

然后将步骤5放在模具中捏均匀，最后将多余的面团削掉。
塔皮的做法图解7

步骤7

再将备用的1放在步骤6的内部，并压进面团中。
塔皮的做法图解8

步骤8

将步骤7的内部盖上白纸，再压放上绿豆至满。
塔皮的做法图解9

步骤9

最后将步骤8入炉以上下火180/160℃约烤10分钟后取掉白纸和绿豆，再烤8分钟左右，出炉脱模冷却备用。

塔皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-24

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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