姜汁豇豆

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lucy000080

lucy000080

2008-03-20
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

200克 40克

辅料

 
25克左右 适量
少许 少许
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

姜汁豇豆的做法步骤

1. 将嫩豇豆摘去老筋,洗净沥干,切成4厘米左右的长段。

2. 在沸水中放入少许盐和油,将豇豆焯熟,煮时不要加盖,捞出沥干待用。

3. 将姜用工具擦成泥,或者用搅拌机打成泥。

4. 用姜泥和调料将豇豆拌匀,装盘即可。

小贴士

姜汁味是川菜中的一种味型,是川菜味型中不为大家所熟悉的一种较清淡的味型,具有姜味浓郁,咸中带酸,清爽不腻的特点。是将老姜洗净去皮切成极细末,舂成茸泥后再与盐、醋、味精、香油调和而成。 姜汁味多用于凉拌菜肴,最宜在夏季、春末、秋初用于下酒菜的调味。


姜的营养成分和葱蒜相似,同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质,并含有植物抗菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油,可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。


姜含有挥发性姜油酮和姜油酚,具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能,此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜,小病不慌”,还有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。

分类:

川菜
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