毛血旺

11817浏览 102收藏

分享到微信

毛血旺

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
姗尼娅

姗尼娅

2010-06-05
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鸭血或猪血 鳝鱼
火腿 牛百叶
黄豆芽 莴笋
土豆 金针菇
水发木耳

辅料

 
生姜 大蒜
2颗
1块

毛血旺的做法步骤

1. 荤菜类:将牛百叶先用温水浸泡20分钟,切成长状。鳝鱼开肚去肠,将身子斩成5厘米长段。

2. 火腿切成长条状。猪血切成粗条状。

3. 素菜类:金针菜用冷水泡发,摘去根部。黑木耳用冷水泡发,摘去根部,手撕成小块状。

4. 莴笋和土豆切成薄片状,金针菇切去根蒂部。

5. 调味料:将生姜和大蒜切成大颗粒状,干椒切成小段洗净。准备好火锅底料。

6. 锅内烧开水,将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶,鳝鱼段,及猪血氽烫(时间以30秒即可)

7. 倒掉锅内的水,在锅内注入猪骨汤500ml(或清水),加入麻辣火锅底料,鸡精,煮至底料溶化,如果不够咸,再加少许盐。

8. 先加入土豆片煮约2分钟,再加入金针菜和木耳煮约2分钟,接着加入鳝鱼段及牛百页,火腿,黄豆芽,金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾。

9. 将煮好的材料及汤放入一只大碗内。

10. 锅内放1/3饭碗油(油不可少)烧至7成热时,放入花椒小火炒至变焦色,将花椒捞出。

11. 再将姜,蒜,干红椒,八角,桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色,将八角和桂皮捞起。

12. 再将滚烫的热油及干椒,姜,蒜粒淋在食材表面即可上菜。

©这是一道转载菜谱,如果你认识原创作者,可以让Ta来认领或要求删除 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部4个作品)

热门文章--烹饪技巧

十大老少皆宜热门菜谱

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 毛血旺