菠萝果酱戚风蛋糕

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菠萝便宜的时候，做了很多菠萝果酱，尝试着用果酱做了戚风蛋糕，效果出奇的好

菠萝果酱戚风蛋糕的用料

蛋黄糊材料：蛋黄 6个 橄榄油 60克
细砂糖 15克 牛奶 60克
自制菠萝果酱 40克 低粉 120克
蛋白霜材料：蛋清 6个 细砂糖 60克
柠檬汁（蛋白霜用） 5ml

菠萝果酱戚风蛋糕的做法

菠萝果酱戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋用冷藏过的，分开蛋清与蛋黄，蛋清先放入冰箱冷藏，蛋黄加细砂糖用打蛋器搅打至颜色发浅，倒入橄 榄油与菠萝果酱，搅拌均匀，筛入混合的粉，用刮刀搅拌均匀，拌匀即可，勿过度搅拌；
菠萝果酱戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

从冰箱取出冷藏的蛋清，先用打蛋器低速搅打出一些泡沫，再分三次加入柠檬汁和细砂糖，打成尖端挺立的蛋白霜；
菠萝果酱戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

取1/3量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用刮刀以翻拌的方式搅拌均匀，将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌 均匀，倒入模具中，用刮刀抹平面糊表面；
菠萝果酱戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

模具在桌面上震动几下，敲出面糊中较大的气泡，放入预热160度的烤箱中，
菠萝果酱戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

烤箱下层，40分钟，出炉后立即倒扣 在酒瓶上散热
菠萝果酱戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

完全凉透后，用扁平的小刀沿着边缘划一圈脱模，中空部位和底部也用小刀贴着划一圈，用手将蛋糕表面的碎屑拍干净，吃时切块，抹菠萝果酱。

菠萝果酱戚风蛋糕的烹饪技巧

菠萝果酱含有糖，蛋黄糊中的糖量已减少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-25

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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