焦糖苹果派

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食尚先生——王森
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焦糖苹果派的用料

派皮 ：
低筋面粉 135g 高筋面粉 35g
绵白糖 40g 酥油 100g
细盐 1.5g 水 45g
馅料 ：
黄奶油 30g 绵白糖 70g
新鲜苹果 2个 鲜奶油 20g
装饰 ：
鸡蛋液 适量 糖粉 适量

焦糖苹果派的做法

焦糖苹果派的做法图解1

步骤1

先将高筋面粉和低筋面粉放在容器中混合拌匀。
焦糖苹果派的做法图解2

步骤2

然后在步骤1中加入酥油。
焦糖苹果派的做法图解3

步骤3

将步骤2搓至松散状。
焦糖苹果派的做法图解4

步骤4

接着将绵白糖加入步骤3中混合拌匀。
焦糖苹果派的做法图解5

步骤5

在再步骤4中加入细盐和水拌匀成团。
焦糖苹果派的做法图解6

步骤6

最后将步骤5用保鲜膜包住冷藏松弛15分钟。
焦糖苹果派的做法图解7

步骤7

再将松弛好的步骤6擀开约0.5cm厚。
焦糖苹果派的做法图解8

步骤8

将步骤7的上面放上派盘，然后翻过来，再将边缘及底部压平整。
焦糖苹果派的做法图解9

步骤9

最后在步骤8的底部用竹签打孔备用。

步骤10

先将苹果削皮，然后洗净，再切成16等份备用。

步骤11

将绵白糖和黄奶油放入容器中煮化。

步骤12

然后将步骤1加入步骤11中炒匀。
焦糖苹果派的做法图解13

步骤13

先将做好的苹果馅用筷子夹住，然后摆在派皮中备用。
焦糖苹果派的做法图解14

步骤14

再擀一片派皮用树叶压模压印成型备用。
焦糖苹果派的做法图解15

步骤15

然后将步骤1的周边上口刷上蛋液。
焦糖苹果派的做法图解16

步骤16

再将做好的步骤14以两片一组摆在步骤15的周边。
焦糖苹果派的做法图解17

步骤17

接着将步骤4的树叶上面再刷上蛋液。
焦糖苹果派的做法图解18

步骤18

最后将步骤17入炉以上下火180/160℃约烤40分钟左右，出炉稍微冷却后筛上适量的糖粉，然后脱模切块即可。

焦糖苹果派的烹饪技巧

酥油可以用奶油、黄油或者白油代替，冬天使用时要熔化1/3或者1/2，夏天可以不用熔化；糖粉和绵白糖可以互相使用代替；鲜奶油可以使用淡奶油代替；面粉必须过筛防止颗粒与杂质又能让面粉变得更加松散易于混合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-26

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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