东坡肉

精品
13.2万 浏览 1515 收藏
收藏
玉池桃红
玉池桃红 玉池桃红
＋ 关注

【东坡肉】杭州名菜，色、香、味俱全，慢火、无水、多酒是制作这道菜的诀窍。成品色泽红亮，香味醇厚，油而不腻，带有淡淡的酒香，十分美味。

东坡肉的用料

五花肉 650克 黄酒 300克
生抽 50克 老抽 适量
姜 适量 葱 适量
冰糖 50 克

东坡肉的做法

东坡肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，用刀将肉皮刮净。锅中加水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出。
东坡肉的做法图解2

步骤2

切成2CM见方的块备用。
东坡肉的做法图解3

步骤3

取砂锅，在锅底垫上竹篦子，我没有，用了几根扁的雪糕棍代替垫底。
东坡肉的做法图解4

步骤4

铺上葱段和姜片。
东坡肉的做法图解5

步骤5

将五花肉皮朝下码入砂锅中，加入冰糖。
东坡肉的做法图解6

步骤6

倒入黄酒、生抽、老抽。
东坡肉的做法图解7

步骤7

用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转最小的火，焖制2小时关火。
东坡肉的做法图解8

步骤8

焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入陶瓷盆里，盖上盖子，再盖上蒸锅的盖子，蒸30分钟即可。

东坡肉的烹饪技巧

这道菜是不加盐的哦，口味的轻重主要在生抽和老抽的用量上，根据自家人的口味灵活掌握吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-28

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载

东坡肉的其他做法更多

东坡肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

东坡肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 东坡肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 东坡肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活