狮子头

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狮子头的用料

五花肉 300g 鹌鹑蛋 6个
青菜 适量 藕 1块
鸡蛋 1个 生粉 2勺
耗油 1勺 美味鲜 3勺
老抽 1勺 鸡精 1勺
小葱 少许 生姜 1块
白糖 1勺 盐 0.5勺

狮子头的做法

狮子头的做法图解1

步骤1

用菜刀手工剁肉泥(肥瘦比是4：6)，虽然搅拌机方便又省力，但味道确实大打折扣，几乎可以说是难吃，所以为了家人的胃还是辛苦些剁起来吧
狮子头的做法图解2

步骤2

藕切细丁
狮子头的做法图解3

步骤3

肉泥中加生粉，老抽，美味鲜，鸡精，盐，糖，耗油，鸡蛋，藕丁搅拌均匀
狮子头的做法图解4

步骤4

搅拌好的肉泥在盆内用力摔几次，这样做是为了让肉馅上劲，好成型
狮子头的做法图解5

步骤5

鹌鹑蛋煮熟剥壳
狮子头的做法图解6

步骤6

开始包，掌心取少量肉馅，再放上鹌鹑蛋，另外一只手再弄一些肉馅盖上去，稍微合一下，然后两只手抛来抛去整成圆形。不要像揉汤团一样揉，肉团会散
狮子头的做法图解7

步骤7

很圆吧
狮子头的做法图解8

步骤8

热油下锅炸，前面一分钟不要动肉球，用勺子不断将热油淋到上面没炸到的部分，等表面炸硬成型，就可以翻动了
狮子头的做法图解9

步骤9

炸好的狮子头
狮子头的做法图解10

步骤10

炒锅倒少许油，下葱姜丝爆香，倒入水，加美味鲜酱油，盐调味，加入青菜
狮子头的做法图解11

步骤11

放入狮子头一起煮三分钟，出锅前用少量淀粉勾欠
狮子头的做法图解12

步骤12

出锅摆盘！

狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-29

©本菜谱的做法由 饭饭小团 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 淮扬菜 红烧 香 午餐

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