焖牛腩

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焖牛腩的用料

牛腩 2斤半 牛筋 半斤
柱侯醬 2勺 蠔油 適量
鹵水汁 4勺 冰糖 適量
油 小許 蒜 5颗
姜 3～4块 干辣椒 2条
花椒 小許

焖牛腩的做法

焖牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩切成3乘4cm块，洗淨。(買的時候可以叫当口師傅幫忙切好)
焖牛腩的做法图解2

步骤2

牛筋切成5cm块，洗淨。
焖牛腩的做法图解3

步骤3

燒開一煱水，倒入牛腩過過血沬倒出過冷水備用，再放一煱水，冷水開始放入牛筋，煮開後继續煮15分鐘，倒出，備用。
焖牛腩的做法图解4

步骤4

准備材料
焖牛腩的做法图解5

步骤5

鹵水汁同柱侯醬，(如沒鹵水汁用生抽代替)
焖牛腩的做法图解6

步骤6

柱侯醬我用一大勺，滿滿高高，
焖牛腩的做法图解7

步骤7

加入4勺鹵水汁(沒鹵水汁的朋友可以用3勺生抽代替)
焖牛腩的做法图解8

步骤8

冰糖的份量自己看吧。。
焖牛腩的做法图解9

步骤9

油鍋，煸香蒜姜，再放入花椒，干辣椒，(喜歡辣的朋友可以多放辣椒)
焖牛腩的做法图解10

步骤10

倒入牛腩牛筋炒出香味，从四邊倒入適量酒，炒出酒香味，再放入調好的第7部的醬汁，繼續播炒。
焖牛腩的做法图解11

步骤11

倒入適量蠔油，播炒片刻。
焖牛腩的做法图解12

步骤12

倒入熱開水沒過牛腩牛筋，大火燒開後轉中小火慢慢焖煮個半鐘到2個鐘，期間中途播炒一下避免沾鍋，并時刻注意水别燒干。(本人的鍋太小了所有中途加了一次水，朋友如果鍋大點可以放多點水沒過牛腩為好，或者有高壓鍋的朋友用高壓鍋煮半個鍾也行)
焖牛腩的做法图解13

步骤13

起锅，香噴噴的牛腩香，下面拌飯一樣正。。

焖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-30

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