提拉米苏

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既生辉何生亮
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提拉米苏意大利语是带我走的意思 相传一位士兵要上战场 临走时 爱人为士兵准备干粮 为了方便 妻子就把所有的饼干 奶油 咖啡还有酒都放在一起做成了蛋糕 临走时对爱人的依依不舍 希望他一直把自己带在身边 所以提拉米苏是爱情的象征 于是就有了这道享誉世界的甜点

提拉米苏的用料

马斯卡彭芝士 250g 淡奶油 200ml
蛋黄 3个 水 60ml
细砂糖 70g 浓缩咖啡 45ml
朗姆酒 15ml 吉利丁片 10g

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

材料集合
提拉米苏的做法图解2

步骤2

吉利丁片掰碎提前用冰水泡软
提拉米苏的做法图解3

步骤3

取一碗倒入200克奶油
提拉米苏的做法图解4

步骤4

奶油打到8分发 放冰箱冷藏备用
提拉米苏的做法图解5

步骤5

蛋黄打到粘稠状态备用
提拉米苏的做法图解6

步骤6

砂糖和水一起倒入盆中 加热至沸腾 搅拌均匀
提拉米苏的做法图解7

步骤7

将打好的蛋黄缓慢倒入糖水中搅拌均匀 慢慢冷却到常温状态 打到像泡沫一样浓稠状
提拉米苏的做法图解8

步骤8

另取一碗倒入马斯卡彭芝士
提拉米苏的做法图解9

步骤9

搅打顺滑后倒入蛋黄糊搅拌均匀然后倒入隔水加热融化的吉利丁溶液 搅打均匀
提拉米苏的做法图解10

步骤10

将打发好的奶油倒入马斯卡彭芝士糊里搅拌均匀备用
提拉米苏的做法图解11

步骤11

咖啡里倒入朗姆酒
提拉米苏的做法图解12

步骤12

手指饼干快速蘸下咖啡酒铺入容器底部
提拉米苏的做法图解13

步骤13

铺满
提拉米苏的做法图解14

步骤14

用6寸活底模 可以放三层手指饼干 最后一层用抹刀抹平
提拉米苏的做法图解15

步骤15

冰箱冷藏至少4个小时
提拉米苏的做法图解16

步骤16

撒可可粉 脱模
提拉米苏的做法图解17

步骤17

内部

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-01

©本菜谱的做法由 既生辉何生亮 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 下午茶 甜品 12-23个月

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