美味卷当家【蔓越莓乳酪卷】

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1kg的奶油奶酪快快消灭掉才是正经事,家里的蔓越莓已将成灾,好吧.解决库存

蔓越莓乳酪卷 的用料

高筋面粉 88g 水 88g
干酵母 1.5g 高筋面粉 13g
低筋面粉 25g 白砂糖 12g
盐 1/4勺 奶粉 5g
全蛋液 13g 水 14ml
黄油 13g

蔓越莓乳酪卷 的做法

美味卷当家【蔓越莓乳酪卷】的做法图解1

步骤1

配方中主料部分是中钟,酵母用温水化开加入高筋面粉混合均匀
美味卷当家【蔓越莓乳酪卷】的做法图解2

步骤2

放在温暖处发酵倍大
美味卷当家【蔓越莓乳酪卷】的做法图解3

步骤3

发酵好的中种和主面团(配方中辅料)除黄油以外所有原料放在一起揉成可以拉出比较厚的膜,再加入黄油揉至扩展阶段静置30min
美味卷当家【蔓越莓乳酪卷】的做法图解4

步骤4

将松弛好的面团排气滚圆松弛15min,之后擀成长方形
美味卷当家【蔓越莓乳酪卷】的做法图解5

步骤5

表面涂满蔓越莓乳酪馅儿,其中一边不要涂
美味卷当家【蔓越莓乳酪卷】的做法图解6

步骤6

从有馅儿的一端卷起,(3卷的样子)
美味卷当家【蔓越莓乳酪卷】的做法图解7

步骤7

从中间等分切开两边再等分切开
美味卷当家【蔓越莓乳酪卷】的做法图解8

步骤8

放入纸膜中用手掌压下,温暖处发酵
美味卷当家【蔓越莓乳酪卷】的做法图解9

步骤9

180度18min
美味卷当家【蔓越莓乳酪卷】的做法图解10

步骤10

出炉后放在烤网上晾凉

蔓越莓乳酪卷 的烹饪技巧

中种可以放在冰箱里面发酵,擀开的时候尽量均匀,卷的时候不要卷的太紧,切开放在纸膜里面要用手掌按压下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-02

©本菜谱的做法由 Pollycs 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤

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