蛋黄饼干

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火小勺
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来自安若然的方子，做了一下很不错，所以记录下来。

蛋黄饼干的用料

蛋黄 2个 鸡蛋 1个
细砂糖 50g 低筋面粉 90g
泡打粉 1g

蛋黄饼干的做法

蛋黄饼干的做法图解1

步骤1

蛋黄2个+鸡蛋1个+细砂糖50g。混合。坐40度左右的温水中打发。
蛋黄饼干的做法图解2

步骤2

打至体积膨胀至原来的4倍左右，颜色发白既可。
蛋黄饼干的做法图解3

步骤3

低粉+泡打粉，混合均匀，筛入打发的蛋液中。快速上下翻拌均匀。
蛋黄饼干的做法图解4

步骤4

翻拌均匀的状态是这样的粘糊状。
蛋黄饼干的做法图解5

步骤5

放入裱花袋。裱花袋剪1cm左右的口。挤入垫油纸的烤盘。挤大概2cm大。两个之间要留有空隙。烤的时候体积会变大。
蛋黄饼干的做法图解6

步骤6

这个量，30L烤箱正好能挤两盘。
蛋黄饼干的做法图解7

步骤7

170度，烤13～17分钟，烤至表面金黄色就可以了。

蛋黄饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-03

©本菜谱的做法由 火小勺 编写，未经授权不得转载

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