茄子焖黄鱼鲞

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本来想做咸鱼茄子煲，可是女儿和老公都不很爱吃咸鱼，恰好家里有黄鱼鲞，是不太咸的那种白鲞。一般网上买那些大牌子的黄鱼鲞都是白鲞，比如大洋世家之类的，这是一顿的量。用白醋可以防止茄子皮氧化变黑，炒制时还能散发醋香，只能用白醋陈醋不行。

茄子焖黄鱼鲞的用料

长茄子 1根 黄鱼鲞 半条
蒜头 几颗 香葱 少许
白醋 大概20ml 生抽 少许

茄子焖黄鱼鲞的做法

茄子焖黄鱼鲞的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
茄子焖黄鱼鲞的做法图解2

步骤2

茄子切块，倒入白醋充分拌匀，我用手来回捞，好让每块茄子都沾上醋。
茄子焖黄鱼鲞的做法图解3

步骤3

黄鱼鲞切块
茄子焖黄鱼鲞的做法图解4

步骤4

锅中多放点油把茄子煸一煸，煸干水分，用醋拌过的茄子不会变黑成品好看，炒制时还会散发醋香
茄子焖黄鱼鲞的做法图解5

步骤5

茄子盛出沥油，锅中剩底油炒香蒜头
茄子焖黄鱼鲞的做法图解6

步骤6

放入黄鱼鲞煎制
茄子焖黄鱼鲞的做法图解7

步骤7

两面略煎，有焦香即可
茄子焖黄鱼鲞的做法图解8

步骤8

加入茄子，加入少许水焖烧
茄子焖黄鱼鲞的做法图解9

步骤9

汤汁浓稠后倒入少许生抽，不用放盐，黄鱼鲞本身就有少许咸味
茄子焖黄鱼鲞的做法图解10

步骤10

收汁撒葱花翻炒出锅

茄子焖黄鱼鲞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-03

©本菜谱的做法由 茶妈 编写，未经授权不得转载

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