奶油卷

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xiao粒儿
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用的是直接法揉面~

奶油卷的用料

高筋面粉 160克 低筋面粉 40克
酵母粉 4克 细砂糖 30克（喜欢甜的可以加多一点）
奶粉 1大匙 鲜奶 100克
鸡蛋 30克 黄油 32克

奶油卷的做法

奶油卷的做法图解1

步骤1

将材料准备好，用电子秤一一称好重量。
奶油卷的做法图解2

步骤2

将酵母放进牛奶中，搅拌均匀。
奶油卷的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋。搅拌均匀。
奶油卷的做法图解4

步骤4

加入细砂糖，搅拌均匀。
奶油卷的做法图解5

步骤5

将高筋面粉、低筋面粉、奶粉混合均匀过筛。
奶油卷的做法图解6

步骤6

先筛入一半的面粉，混合均匀。
奶油卷的做法图解7

步骤7

再筛入剩下的一半的面粉，揉成面团，干的话可以适量加一点点水。
奶油卷的做法图解8

步骤8

把揉成团的面团，在案板上开始摔打，有一点粘手是正常的，面团太干的话也不容易揉出膜。
奶油卷的做法图解9

步骤9

直到有稍微粗糙的薄膜出现。
奶油卷的做法图解10

步骤10

加入黄油，把黄油揉进面团里，充分吸收。
奶油卷的做法图解11

步骤11

继续摔打，直到可以拉出小片的不易破的薄膜（即是扩展阶段）。面团就揉好了。
奶油卷的做法图解12

步骤12

盖上保鲜膜放进有发酵功能的烤箱里，烤箱里面放一碗水保湿（也可以常温下发酵）
奶油卷的做法图解13

步骤13

发酵到大概是原来面团的两倍大小后，手指粘面粉插一下，凹洞没有马上回缩，证明发酵好了。
奶油卷的做法图解14

步骤14

将面团分割成6个，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
奶油卷的做法图解15

步骤15

将面团擀成圆饼形。用刮刀小心得将面皮翻面。
奶油卷的做法图解16

步骤16

将面皮从上向中间对折，再由下向中间对折。
奶油卷的做法图解17

步骤17

将折好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。
奶油卷的做法图解18

步骤18

用手将面团的另一端搓细，用擀面杖擀薄，擀至20厘米长。将面皮由上往下卷起。
奶油卷的做法图解19

步骤19

全部都卷好，尖角要收在最底部。
奶油卷的做法图解20

步骤20

用烤箱的发酵档发酵。
奶油卷的做法图解21

步骤21

发酵到大概是原来的2倍大小后，取出，表面刷上一层蛋液。
奶油卷的做法图解22

步骤22

放进提前预热好的烤箱里烘烤，用上下火160度中层烤15分钟。
奶油卷的做法图解23

步骤23

奶油卷出炉~

奶油卷的烹饪技巧

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创建时间:2014-10-04

©本菜谱的做法由 xiao粒儿 编写，未经授权不得转载

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