留住花的清香——玫瑰酥

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Flora刘祎
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妈妈最喜欢的就是鲜花的香气了，这次的点心把玫瑰花干花的花瓣融入其中，使原本的传统蛋黄酥有了浓郁的玫瑰香气，同时，加入了红曲粉也使得外观更加漂亮，红曲粉的颜色部署色素的色泽，让人看着赏心悦目，吃着舒心，喜欢玫瑰花的不要错过啦~

玫瑰酥的用料

低筋面粉（油皮） 71g 高筋面粉（油皮） 71g
猪油（油皮） 52g 牛奶（油皮） 60g
红曲粉（油皮） 8g 糖（油皮） 12g
低筋面粉（油酥） 118g 猪油（油酥） 60g
红曲粉（油酥） 2g 红豆沙 400g
咸蛋黄 16个 干玫瑰花 20粒左右

玫瑰酥的做法

留住花的清香——玫瑰酥的做法图解1

步骤1

油皮材料混合，并揉光滑，出筋最好，有利于后面面团的处理。油酥材料混合均匀，揉成团，松弛10分钟。
留住花的清香——玫瑰酥的做法图解2

步骤2

油皮油酥分别均分为16等分，揉圆如图，松弛10分钟。
留住花的清香——玫瑰酥的做法图解3

步骤3

取一份油皮一份油酥，用油皮包裹油酥。类似包子的手法用油皮把油酥包牢，不漏酥。 包好后静置松弛15分钟【盖上保鲜膜静置】
留住花的清香——玫瑰酥的做法图解4

步骤4

取一份酥皮，擀面杖擀开成牛舌形状
留住花的清香——玫瑰酥的做法图解5

步骤5

将擀成牛舌形状的油皮如图卷起。【全部擀开并卷好以后盖上保鲜膜静置15分钟。】
留住花的清香——玫瑰酥的做法图解6

步骤6

在等待面团静置的过程中可以利用这个时间将豆沙均分为16份，每份25克，同时每份豆沙包裹适量的碾碎的玫瑰花干花花瓣。
留住花的清香——玫瑰酥的做法图解7

步骤7

在每份豆沙中包入一颗咸蛋黄，手法如图。
留住花的清香——玫瑰酥的做法图解8

步骤8

酥皮静置好后，取一份酥皮，继续擀面杖擀开成牛舌形状，【方向沿原来的长边擀开】。
留住花的清香——玫瑰酥的做法图解9

步骤9

将擀成牛舌形状的油皮如图卷起。【全部擀开并卷好以后盖上保鲜膜静置15分钟。】
留住花的清香——玫瑰酥的做法图解10

步骤10

取一份面团擀开呈圆形，中间稍厚边缘稍薄，取一份包好蛋黄的豆沙，裹上一层碾碎的玫瑰花瓣，放入皮中。
留住花的清香——玫瑰酥的做法图解11

步骤11

用皮将陷包牢，捏紧收口。
留住花的清香——玫瑰酥的做法图解12

步骤12

用锋利的刀在皮上划米字型的割口，排入烤盘中。
留住花的清香——玫瑰酥的做法图解13

步骤13

烤箱预热170度，放进去烤制30分钟左右即可。
留住花的清香——玫瑰酥的做法图解14

步骤14

出炉冷却十分钟即可享受美味的玫瑰酥啦~香啊~

玫瑰酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-04

©本菜谱的做法由 Flora刘祎 编写，未经授权不得转载

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