双椒爆炒腰花——无异味，超级爽脆。

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双椒爆炒腰花的用料

猪腰一只	彩椒各半
盐	料酒
姜丝	蒜
水淀粉	葱
酱油

双椒爆炒腰花的做法

步骤1

猪腰对开加点盐多泡一会。

步骤2

去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。

步骤3

切这样。彩椒切好。姜丝。葱切段，留点切碎末。蒜切米粒。

步骤4

调一碗汤汁，里面加入蒜末，酱油，盐，淀粉，再加入水搅拌均匀。备用

步骤5

热锅加入油（我用的是猪油所以有油渣），丢入姜丝。葱花，蒜米。炒香。

步骤6

放入腰花，边缘倒入料酒，再炒至变色。盛出来备用

步骤7

下去彩椒炒断生。喜欢软点就多炒一会。

步骤8

彩椒熟后。倒入腰花，倒入刚刚调好的汤汁，汤汁不够就倒点水。再翻炒均匀。炒10秒出锅就可以了。

步骤9

有食欲吗？脆得很。

双椒爆炒腰花的烹饪技巧

腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源，一定要去除干净，别为了省腰肉。腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点，异味基本上就没有了。至于嫩，你只要注意腰花入锅时，全程都大火快炒，速战速决就行，炒的时间千万别长了。这也是我为什么要提前调好料汁的原因：节省时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-05

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