巨美味的话梅排骨(无油、无盐，静心莲的方子)

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西瓜艾艾
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做这道菜时，并没拍照片。纯粹是因为成品太美味了，忍不住和大家一起分享。(下回补照片。)

巨美味的话梅排骨(无油、无盐，静心莲的方子)的用料

肋排 300g 话梅(原味，我用的盐津铺子) 7颗
大葱 1根 生姜 6小片
米醋 2勺(我家是山西老醋，很酸，所以放得少) 老抽 4勺
生抽 3勺 冰糖 1/3小碗

巨美味的话梅排骨(无油、无盐，静心莲的方子)的做法

步骤1

肋排用冷水洗两、三遍去血水，然后上冷水锅煮，沸腾后把血沫除去，把排骨捞出。话梅冲洗两遍后，用一小碗清水浸泡待用。

步骤2

往砂锅倒入2/3锅清水，加6片小生姜，一至两根大葱的葱头(切段)，大火熬至沸腾。

步骤3

把之前焯过水的排骨倒入砂锅内，开最小火慢炖1小时。

步骤4

捞出排骨，并沥干水分。炒锅烧热倒少量油，油七成热(冒青烟，用筷子戳油，周围有泡沫冒出)下锅，大火翻炒至排骨双面稍黄。

步骤5

倒入话梅及泡话梅的水，基本能没过排骨，大火翻炒1至2分钟。然后依次加醋、老抽、生抽和冰糖，翻炒上色。若上色效果不佳，可适量再加少许老抽。
巨美味的话梅排骨(无油、无盐，静心莲的方子)的做法图解6

步骤6

小火熬至锅内无水分，摆盘撒白芝麻(生熟都行，熟得更香，不过我懒得炒了^-^)。味道非常好，酸甜可口，排骨酥嫩无敌！老人小孩都爱吃，肉很酥烂了。

巨美味的话梅排骨(无油、无盐，静心莲的方子)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-05

©本菜谱的做法由 西瓜艾艾 编写，未经授权不得转载

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