家常版九转大肠

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杨小欢爱做菜
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十一弟一直嚷嚷着要吃猪大肠，说想念小时候的味道。头一天买错成小肠了。今天又买了大肠，弟居然很乐意戴着手套叫我教他洗。哈哈，看样子懒人也会为了美食变勤劳啊。

家常版九转大肠的用料

猪大肠 500g 香菜 2把
桂皮 1条 砂仁 2颗
陈皮 适量 八角 1颗
辣椒 1颗 盐 1匙
糖 2匙 酱油 2匙
老抽 1匙 料酒半碗
醋 适量 味精 少许
葱 适量 大蒜 适量
姜 适量

家常版九转大肠的做法

家常版九转大肠的做法图解1

步骤1

大肠加料酒小半碗，生粉，一匙盐，把外皮清洗两次。轻挫下。
家常版九转大肠的做法图解2

步骤2

用筷子，或者利用水流把大肠里面翻出来。把内壁的肥油和脏东西去除干净。再反复冲洗几次。
家常版九转大肠的做法图解3

步骤3

乡下买不到砂仁粉和肉桂粉，花椒油也没有。就用十三香里面的，桂皮砂仁陈皮辣椒等代替吧。为了好入味就先提前用水泡开。
家常版九转大肠的做法图解4

步骤4

葱姜蒜都切末，就葱白和少许姜片备用。
家常版九转大肠的做法图解5

步骤5

大肠清洗后反复用水冲洗后翻回去。
家常版九转大肠的做法图解6

步骤6

我个人又将大肠放料酒里面泡了半小时。
家常版九转大肠的做法图解7

步骤7

处理好的大肠放葱姜水里面焯熟。
家常版九转大肠的做法图解8

步骤8

取出切成小段。
家常版九转大肠的做法图解9

步骤9

控干水分后，入油锅里面中火炸至。
家常版九转大肠的做法图解10

步骤10

炸至这样就差不多了。
家常版九转大肠的做法图解11

步骤11

留底油爆香葱姜蒜末，喷入醋，老抽，酱油，开水，糖多点，盐，泡开的砂仁等香料，老酒半碗，倒入炸好的猪大肠，中火焖煮。
家常版九转大肠的做法图解12

步骤12

炖到汤汁差不多的时候，开大火收汁，关火倒入，生的大蒜末适量，味精1匙，小葱末一把。
家常版九转大肠的做法图解13

步骤13

拌匀装盘。
家常版九转大肠的做法图解14

步骤14

吃的时候放入香菜超级香。

家常版九转大肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-05

©本菜谱的做法由 杨小欢爱做菜 编写，未经授权不得转载

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