柠檬桂花蜜

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秋风微雨,丹桂飘香~桂花的香不似梅花的“暗香浮动”,也不似菊花的“蕊寒香冷”,而是带有一丝独特的甜蜜幽香,沁人心脾,久闻不厌。好友独爱桂花,怎奈桂花花期短暂,因而萌生了把它保留下来的想法。

柠檬桂花蜜的用料

桂花 尽量多一些 蜂蜜 一瓶
柠檬 一个 2勺

柠檬桂花蜜的做法

柠檬桂花蜜的做法图解1

步骤1

择花:最好是刚刚绽放的花朵,此时色泽最金黄,花香最浓郁。迟暮的桂花颜色会变奶白,花香渐无。
柠檬桂花蜜的做法图解2

步骤2

清洗:将刚采摘下的桂花放于水中清洗。(如果暂无时间,可放于冰箱冷藏,以保花色花香不退),用手轻轻转圈,一会花朵浮在水面,焦黄的杂质会自然沉于水底。清洗次数自定,一般2-3次,清洗次数越多,花香越淡,花色越暗。
柠檬桂花蜜的做法图解3

步骤3

腌制:将桂花放于冷开水中,加入1-2勺的盐(根据桂花量自定),轻搅让盐溶解,静置20-30分钟。此步骤的主要是杀菌和去涩。
柠檬桂花蜜的做法图解4

步骤4

自然风干:用漏勺等舀起桂花,沥干水滴,平铺于干毛巾或是厨房专用纸巾上,电扇加速吹干。静享风撩干花瓣的香。
柠檬桂花蜜的做法图解5

步骤5

摇晃去杂质:在淘米篮子里放入少量的微干的桂花,顺时针轻轻摇晃,焦枯的桂花以及桂花的梗会一点点筛出来。也起到进一步风干的作用。
柠檬桂花蜜的做法图解6

步骤6

清洗柠檬:用盐于掌心轻摩挲柠檬,去除柠檬表面的蜡。一两分钟后清水冲洗,并擦干切片。
柠檬桂花蜜的做法图解7

步骤7

腌制装瓶:在干燥的瓶中,放一层蜂蜜一层桂花,一层蜂蜜一层桂花。待到瓶身三分之二处放入柠檬,浮于蜜上的桂花会被柠檬压下去,完全浸没在蜂蜜中。也是一片柠檬一点蜂蜜。最后一层蜂蜜要多一些,然后密封冰箱冷藏保存。
柠檬桂花蜜的做法图解8

步骤8

柠檬的酸味、蜂蜜的甜蜜、桂花的香气,视觉味觉的享受。十足一款美人茶!(记得温水冲泡哦!)
柠檬桂花蜜的做法图解9

步骤9

也可制成糖腌桂花:前面步骤不变,一层绵白糖一层桂花,一层复一层,记得要押紧实。最后一层绵白糖压实后,密封冰箱保存。可以泡茶、也可以做桂花糖藕、桂花糕。
柠檬桂花蜜的做法图解10

步骤10

外婆的咸酸桂花:桂花不清洗,用淘米篮反复筛去除杂质。用2-3勺盐轻腌制。放入干燥瓶中,挤入酸的掉牙的橘子汁,浸没桂花。压实。最后盖上橘子皮密封保存。放入阴凉通风处,一年不坏。最适合加入熏豆茶、萝卜干一起泡茶。
柠檬桂花蜜的做法图解11

步骤11

外公的桂花酒:桂花不清洗,用淘米篮反复筛去除杂质。直接放入高度白酒中,就OK啦!

柠檬桂花蜜的烹饪技巧

采摘:素手摘花,手指容易变黑,可以带上一次性手套。也可以打开一把伞,倒置于树下。轻摇桂枝,花朵纷纷落下,一场美丽的桂花雨。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-10-07

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