台湾三杯鸡

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菜籽粒
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原江西名菜，宋时文天祥被俘，一老婆婆探监，带来米酒和鸡狱卒以小火煨之为其送行。后为甜酒酿，猪油，酱油一杯。又传至台湾，当地将猪油换成麻油，米酒替甜酒酿，加入香气独特的九层塔，遂成台湾美食。

台湾三杯鸡的用料

鸡腿，鸡翅各2只 各2只 蒜头 1个
姜 5克 红甜椒 80克
盐 适量 冰糖 20克
香葱 10克 新鲜九层塔 2只
麻油 一杯100ML 米酒 一杯100ML
生抽 一杯100ML

台湾三杯鸡的做法

台湾三杯鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿净，纵向划刀脱腿骨。鸡翅净备用。
台湾三杯鸡的做法图解2

步骤2

锅预热，不放油，将鸡翅，腿皮朝下煎至黄挠起剁小块备用。
台湾三杯鸡的做法图解3

步骤3

锅入麻油六成热下去皮的整颗蒜瓣，切片的红甜椒，姜片爆香。
台湾三杯鸡的做法图解4

步骤4

放鸡块翻炒，转大火加冰糖炒至带糖色。
台湾三杯鸡的做法图解5

步骤5

入盐适量，一杯米酒，一杯生抽炒匀后改小火煨20分钟左右，盖盖，不加水煨至色红汤汁浓
台湾三杯鸡的做法图解6

步骤6

最后入九层塔，葱段炒匀即可，图中为九层塔
台湾三杯鸡的做法图解7

步骤7

葱段
台湾三杯鸡的做法图解8

步骤8

姜片
台湾三杯鸡的做法图解9

步骤9

蒜瓣，要整颗
台湾三杯鸡的做法图解10

步骤10

红甜椒
台湾三杯鸡的做法图解11

步骤11

冰糖
台湾三杯鸡的做法图解12

步骤12

米酒，麻油，生抽各一杯100ML我大致估计了一下。
台湾三杯鸡的做法图解13

步骤13

香气四溢的三杯鸡出炉:-D

台湾三杯鸡的烹饪技巧

九层塔就是香甜罗勒，台湾叫九层塔。淘宝有售:-D
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-07

©本菜谱的做法由 菜籽粒 编写，未经授权不得转载

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