真心豆腐

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真心豆腐的用料

大豆腐 一块 猪肉馅 200g
虾仁 100g 花蚬子 100g
香菜 1棵 大葱 1棵
姜 一小块 鸡蛋清 1个
干淀粉 2茶匙 色拉油 适量
香油 适量 酱油 适量
味精 适量 盐 适量

真心豆腐的做法

步骤1

准备粗糙的大豆腐一块，再准备一块纱布备用。

步骤2

用纱布把豆腐的水撰干，待用。

步骤3

豆腐中加入切碎的葱白，鸡蛋清，淀粉，和匀。

步骤4

猪肉馅里放入准备好的香菇，适量盐和味精，可少放入一些香油，和匀。虾仁剁成虾泥。待用。

步骤5

先把虾仁握成丸子，包上一层猪肉馅。 最好先把所有的“真心馅”做好，这样包豆腐的时候会大小均匀。

步骤6

握一块豆腐，按成饼，包住肉丸。豆腐包在外面后，用手握紧实一些。把所有的丸子做好后待用。

步骤7

包丸子的时候我们可以做一锅开水，水一定要没过丸子。不然煮出的颜色不一样，漏在外面的颜色会深。水开了后放入丸子煮15分钟，闷5分钟。

步骤8

煮丸子的同时我们做花蚬子汤。花蚬子洗干净，用清水煮熟，当蚬子全部张嘴的时候我们把煮好的丸子放进去，再加入适量的盐和味精，点几滴香油，收火前放入葱花和香菜即可。

真心豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-08

©本菜谱的做法由 向上少年 编写，未经授权不得转载
分类： 闽菜 煮 香 午餐 中国菜

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