苔菜小方烤

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苔菜小方烤的用料

猪五花肋肉 600克 干苔菜 25克
精盐 2克 白糖 40克
红腐乳卤 25克 绍酒 25克
熟猪油 25克 酱油 25克
熟菜油 500克 葱段 5克

苔菜小方烤的做法

步骤1

将猪五花肋肉刮洗干净，煮至八成熟，抽去肋骨切成3厘米的方块，原汤待用。

步骤2

将炒锅置旺火上，下入熟菜油25克烧至七成热（约175度）时，投入葱段略煸，即将肉块放入锅内，投入调料倒入肉原汤，煮沸后改用小火焖至酥烂，转旺火收浓卤汁，淋上熟猪油，装盘待用。

步骤3

将干苔菜拣去杂质，扯松切成3厘米长的段，炒锅置旺火上、下入熟菜油烧至五成热（约125度）时，投入苔菜速炸一下即捞出装盘，撒上白糖即可。

苔菜小方烤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-09

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