糟溜虾仁

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糟溜虾仁的用料

虾仁 250克 淀粉(蚕豆) 13克
1克 小葱 1克
味精 1克 红糟 50克
猪油(炼制) 50克 黄酒 10克
白汤 50毫升

糟溜虾仁的做法

步骤1

将酒糟放在碗内,加白汤50毫升搅匀,滤去糟渣,加入精盐、味精和湿淀粉,调成芡汁待用;

步骤2

炒锅置中火,下入熟猪油,烧至四成热,将虾仁入锅,用筷子划散至熟,捞出沥去油;

步骤3

炒锅留底油10克回置火上,投入葱段炝锅,烹上黄酒,拣去葱段,倒入芡汁,淋入熟猪油25克,起泡后迅速放入虾仁,用手勺推匀,即成。

糟溜虾仁的烹饪技巧


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创建时间:2014-10-09

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