红酒烩牛尾（铸铁锅版）

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俗话说：“人不可貌相”，牛尾也一样，看起来不起眼，但入菜绝对高大上。在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，这说明牛尾在西菜里还是占一席之地的。国内市场上新鲜的牛尾巴基本上要提前一周预定，基本上都是黄牛为主，关于牛尾巴怎么买到手大家还是花点时间好好找哦！

红酒烩牛尾的用料

牛尾巴 1条 红葱头 1个
胡萝卜 2根 黄油 5g
橄榄油 5ml 黑胡椒 1克
红酒 300ml

红酒烩牛尾的做法

步骤1

牛尾请菜场帮忙剁成厚度2.5厘米上下，买回来后洗净再泡下去血水，冷水下锅煮开，5分钟后捞出再洗一次，彻底洗掉残留血水哦！
红酒烩牛尾（铸铁锅版）的做法图解2

步骤2

锅预热加入黄油、橄榄油后放入红葱头丁稍稍炒香
红酒烩牛尾（铸铁锅版）的做法图解3

步骤3

一条牛尾正好摆满24cm的深烧铸铁锅，两面要微微煎下哦！
红酒烩牛尾（铸铁锅版）的做法图解4

步骤4

加入红酒后烧开（红酒没过牛尾即可）
红酒烩牛尾（铸铁锅版）的做法图解5

步骤5

加入几片香叶
红酒烩牛尾（铸铁锅版）的做法图解6

步骤6

再把削好皮的胡萝卜随意放入锅中
红酒烩牛尾（铸铁锅版）的做法图解7

步骤7

盖盖子慢炖45分钟左右哦！
红酒烩牛尾（铸铁锅版）的做法图解8

步骤8

时间到了，打开锅盖真是香气扑鼻啊，汤汁多的话再收收汤也好
红酒烩牛尾（铸铁锅版）的做法图解9

步骤9

一人吃两块绝对够饱

红酒烩牛尾的烹饪技巧

建议用密封性能好点的锅来煮这道菜，铸铁锅是最佳选择，不过砂锅也行，就是水份蒸发太快了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-10

©本菜谱的做法由 啊瑜佬 编写，未经授权不得转载
分类： 烩 香 午餐 无水印 铸铁锅

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