九门头涮酒

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江中水花
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福建省连城县的特色美食，酒里放了草药，主治风湿，关节痛。药食同用的。

九门头涮酒的用料

牛肉，牛肚，牛舌，牛心，牛胸尖，牛百叶，猪粉肠，猪腰 合计三斤以上 涮酒专用的草药 不用放太多草药
糯米酒 六斤酒 盐，味道，淀粉 淀粉在肉里可以多放些

九门头涮酒的做法

九门头涮酒的做法图解1

步骤1

买来新鲜的牛杂，洗干净
九门头涮酒的做法图解2

步骤2

牛肚要切花刀，这样吃起来比较嫩，牛肉切大片，牛胸尖要切得越薄越好，
九门头涮酒的做法图解3

步骤3

把这些草药用水煮，不要放太多水，熬出药水后，把草药渣过滤扔掉。
九门头涮酒的做法图解4

步骤4

草药水过滤干净后，倒入自家酿的糯米酒
九门头涮酒的做法图解5

步骤5

把当地的薄荷还有姜，放在一起捣碎，用做蘸料。
九门头涮酒的做法图解6

步骤6

把牛杂放到药水和酒水煮，时间千万别太长，一开就捞起来，牛肉有点红，还更嫩呢！
九门头涮酒的做法图解7

步骤7

这就是煮好的牛杂。
九门头涮酒的做法图解8

步骤8

蘸料里放盐和味精，然后再倒入涮酒下去，就可以蘸牛杂吃了。煮牛杂的酒最好喝了，直接打到碗里就可以喝了。

九门头涮酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-10

©本菜谱的做法由 江中水花 编写，未经授权不得转载

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