羊蝎子

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闲人夏老板

闲人夏老板

2014-10-11
在家回想起我开饭馆时的店里的羊蝎子!就动手来一锅吧,现在天气也凉了,该吃羊肉啦!
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

羊蝎子2500g

辅料

 
适量 一块
一大块 适量
两颗 一小块
三片 一小勺
一小勺 一个
一把 20颗
4大勺 1勺
一小勺

羊蝎子的做法步骤

羊蝎子的做法图解1

1. 羊蝎子买回来后用水泡上,可以去掉血水跟膻气!泡2小时即可

羊蝎子的做法图解2

2. 羊蝎子冷水下锅,飞水!捞出后洗净备用

羊蝎子的做法图解3

3. 锅里倒入色拉油(是平常炒菜量的2-3倍)。在放入一块牛油(不是黄油)

羊蝎子的做法图解4

4. 在放入适量葱段,熬葱油!要用中小火熬!熬制葱段微胡,捞出葱段!

羊蝎子的做法图解5

5. 放入郫县豆瓣酱,小火煸炒,熬制红油!

羊蝎子的做法图解6

6. 熬制出红油后,把所有香料倒入锅里。

羊蝎子的做法图解7

7. 煸炒出香味后,倒入适量的热水!

羊蝎子的做法图解8

8. 再放入羊蝎子。水量末过羊蝎子!

羊蝎子的做法图解9

9. 往锅里加入姜片,香菜根,一勺豆瓣酱,糖。再根据口味加盐!

羊蝎子的做法图解10

10. 小火炖1.5-2小时!捞出,汤水过滤一下。筛出香料!

羊蝎子的做法图解11

11. 整碗麻将,腐乳,韭菜花,辣椒油,加上涮菜!就甩开膀子开吃吧!

羊蝎子的做法图解12

12. 请关注我的公众号“王奶奶小吃部”,定期更新菜谱视频。可以给我留言,交流经验

分类:

午餐朋友聚餐
©本菜谱的做法由 闲人夏老板 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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