芹叶鸡蛋饼（详解）

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芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油， 具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用； 主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。 芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。 所以，芹叶不可弃，可做菜饼，可以做汤，吃法有很多。今天就来做芹叶鸡蛋饼吧，清香营养，简单快捷。 ——2014.10.11

鸡蛋饼的用料

面粉 鸡蛋
芹叶 橄榄油
盐 蒜

鸡蛋饼的做法

芹叶鸡蛋饼（详解）的做法图解1

步骤1

芹叶洗净。
芹叶鸡蛋饼（详解）的做法图解2

步骤2

焯水去掉涩味，切碎备用。
芹叶鸡蛋饼（详解）的做法图解3

步骤3

面粉中磕入两个鸡蛋，加入少许盐和适量清水。
芹叶鸡蛋饼（详解）的做法图解4

步骤4

调成半流动的面糊。
芹叶鸡蛋饼（详解）的做法图解5

步骤5

加入芹叶碎。
芹叶鸡蛋饼（详解）的做法图解6

步骤6

搅匀。
芹叶鸡蛋饼（详解）的做法图解7

步骤7

平底不粘锅放少许橄榄油润锅，小火（可以不放油；我习惯在做第一个饼时放少许油，以后的不放）。
芹叶鸡蛋饼（详解）的做法图解8

步骤8

用勺子舀入适量面糊，用锅铲迅速摊开摊平。
芹叶鸡蛋饼（详解）的做法图解9

步骤9

表面变色呈透明状时表示面糊已凝固，可以借助锅铲翻面了。
芹叶鸡蛋饼（详解）的做法图解10

步骤10

翻面后的小模样。直至煎熟，依此摊完所有面糊。
芹叶鸡蛋饼（详解）的做法图解11

步骤11

切开装盘。
芹叶鸡蛋饼（详解）的做法图解12

步骤12

再取几瓣蒜，捣成蒜泥，加少许清水，兑成蒜汁，芹叶鸡蛋饼蘸着蒜汁吃非常好吃。如若不喜欢生蒜味，单吃饼也很好吃。

鸡蛋饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-11

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分类： 主食 饼 早餐 上海菜 煎

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