简易版老北京豌豆黄

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豌豆黄做了很多次了，越来越有经验了，还记得第一次是用的普通锅煮的，煮了那么久呀，最后做的也不是特烂糊，后来就懂了，直接高压锅伺候，根本不用泡豆子，高压锅多压会儿就一切ok了。今天用电压力锅做的，这锅有个收汁提味功能，也就是说打开盖子可以加热，这样就不用来回换锅再去炒制了，直接煮好豆子以后，打开盖子加白糖，继续加热，直到汤汁粘稠基本收干，盛出来冷藏，然后就等着开吃了，非常省事，也不用过筛了，因为高压锅给煮的相当烂糊，虽然看着成品有些颗粒感似的，但是实际吃起来真的非常绵软，吃不到颗粒的，想起过筛，再用炒锅炒制我就头大，要洗一大堆东西，所以我还是更加喜欢这种简易版的豌豆黄做法，想吃的还是自己做吧，无添加剂呀！

老北京豌豆黄的用料

脱皮干豌豆 200g 白糖 30g
清水 600ml

老北京豌豆黄的做法

简易版老北京豌豆黄的做法图解1

步骤1

准备好200克脱皮豌豆，600毫升清水，30克白糖。
简易版老北京豌豆黄的做法图解2

步骤2

将豌豆挑出杂质和绿色的豆子清洗几遍。
简易版老北京豌豆黄的做法图解3

步骤3

然后将清洗干净的豌豆倒进电压力锅内胆里。
简易版老北京豌豆黄的做法图解4

步骤4

加入600毫升清水盖好盖子。
简易版老北京豌豆黄的做法图解5

步骤5

开电源选豆类蹄、煲汤、压力调节选70，然后按开始键，电压力锅开始工作，显示剩余时间是55分钟。
简易版老北京豌豆黄的做法图解6

步骤6

听到提示音剩余时间那里显示b了就可以打开锅盖了
简易版老北京豌豆黄的做法图解7

步骤7

这时按一下收汁提味键显示时间是8分钟（开关旋钮必须对着开锁的位置，收汁提味键才可以按得动）。
简易版老北京豌豆黄的做法图解8

步骤8

然后打开锅盖，加入30克白糖。
简易版老北京豌豆黄的做法图解9

步骤9

用铲子不停的搅和（一定不停搅拌，不然因为汤汁比较粘稠，容易往出溅，注意别烫着自己就好。）
简易版老北京豌豆黄的做法图解10

步骤10

看到用铲子搅和时的纹路消失的比较慢了，汤汁基本收干了就可以了。（我觉得不要太干了，成品比较硬，还是嫩嫩的口感更好吃些。）
简易版老北京豌豆黄的做法图解11

步骤11

然后将锅胆取出，将半成品倒入一个玻璃保鲜盒里，盖上盖子放入冷藏室。（玻璃保鲜盒上不用抹油，最后非常好倒出来的。）
简易版老北京豌豆黄的做法图解12

步骤12

彻底冷却以后将玻璃保鲜盒倒扣在案板上，用刀切小块装盘即可食用。
简易版老北京豌豆黄的做法图解13

步骤13

装盘开吃。

老北京豌豆黄的烹饪技巧

我试过直接用小水果刀在玻璃保鲜盒里直接切小块也可以。 因为没有添加剂，所以容易坏掉，所以每次少做，最好一天吃完，想吃再做。 我做的不是很甜的，如果你想吃特别甜的，自己增加糖量即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-16

©本菜谱的做法由 热爱红烧肉肉 编写，未经授权不得转载

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