韩式白菜泡菜

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天气渐冷，白菜上市，又到了做泡菜的时候，酸辣的泡菜既可以作为下粥的小菜，又可以作为大鱼大肉之后解腻清肠的好帮手，一次可以多做点，放入冰箱冷藏保存，随吃随拿，非常方便。

韩式白菜泡菜的用料

大白菜 一颗 白萝卜 半个
苹果 一个 虾皮 一小把
白糖 50克 韩式辣椒酱 100克
姜 一小块 蒜 4瓣
小葱 一颗 盐 适量

韩式白菜泡菜的做法

韩式白菜泡菜的做法图解1

步骤1

大白菜去掉老帮，洗净（也可以不用洗，腌好后会洗），一切四块（纵向）或二块（依白菜大小），分开叶片撒足够的盐，腌制8小时或一夜，腌出很多的水，若出水不多，就是盐不够，再撒盐；
韩式白菜泡菜的做法图解2

步骤2

腌好的白菜会出很多水，顺便用腌出的水洗洗白菜（前面说的白菜不洗也可以，在这里洗了），尝一下味道，若太咸用冷开水或净化水冲洗，至咸味适中，用手稍微捏干，放盆里备用；
韩式白菜泡菜的做法图解3

步骤3

白萝卜洗净，切细丝，放入调料盆中，洗净的虾皮切碎，放入盆中，蒜姜去皮，用蒜臼子捣成泥，一个苹果去皮~擦泥入盆中，
韩式白菜泡菜的做法图解4

步骤4

加糖、韩式辣椒酱，葱切细丝入盆中
韩式白菜泡菜的做法图解5

步骤5

带上手套把酱料搅拌均匀
韩式白菜泡菜的做法图解6

步骤6

把白菜一片片叶片分开，铺入腌好的萝卜丝，全部铺好后，白菜放入保鲜袋中，将剩余的调料倒入，扎紧袋口，室温下放置一天即可，放入冰箱冷藏保存；也可直接将白菜放入冰箱，2天后可以食用； 喜欢韭菜的，可在扎口之前加点韭菜段，喜欢香菜的，可加点香菜碎。

韩式白菜泡菜的烹饪技巧

用韩式辣椒酱做出的泡菜，颜色比较好看，比用辣椒面做出的辣度要低一些，另外没用鱼露，用虾皮带出鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-17

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

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