双皮奶

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森O

森O

2008-03-24
春日燥,风刮起来没完没了。怀念民信双皮奶的丝滑味道。自己在家按菜谱试做。味道很好。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

400ML 4个
适量

辅料

 
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

双皮奶的做法步骤

1. 牛奶锅中煮开,微滚。

2. 倒入大口碗中。晾凉。

3. 取另一个容器,把蛋清和白糖搅匀。

4. 用筷子沿碗边在奶皮一侧挑个小口,把凉了的奶倒入搅好的蛋清中,再次搅匀。

5. 把搅匀的蛋奶沿碗边小心倒入大口碗中。奶皮浮起。放如锅中,蒸熟即可。

6. 按口味加如自己喜欢的配料。(有人说在蒸之前就可以放配料,我的经验是水果蒸过的味道不太好。)

小贴士

1,双皮奶好吃在奶皮,秘密全在“脂”。所以要选用全脂牛奶。
2,碗口够大结的奶皮才会多,酌情选择菜盆也是可以的(挑选方便倒出的)
3,凉透的奶皮才结实。
4,搅蛋的时候注意不要起泡。
5,一般蒸10-15分钟就可以了。多试几次,掌握了步骤就可以自己发挥了。

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