法式炸猪排——菁选酱油试用菜谱

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万德福小姐

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这个菜是通过和老公的一次聊天，我们一起看爸爸去哪，说到童年，我问他你童年美好记忆中最深刻的一件事是神马~他想了想说是,那时候在北京三里河有家西餐快餐店，里面有个菜叫法式炸猪排，到了周日的时候,他爸他妈就回带他去吃，那时候那觉得天下还还有这么好吃的东西，其他什么菜都不在眼里了。连京酱肉丝都不算什么了（他现在最爱的菜是京酱肉丝。。。。）后来那个地在他上小学的时候就拆了，就再也没吃过了。。。所以，这次我要显灵了！唤起老公童年味道！做个法式炸猪排~吃完后他觉得确实吃出了小时候童年的味道~厨神不过如此吧~哈哈哈哈

法式炸猪排的用料

猪里脊肉巴掌大一块	面包 2片
鸡蛋 1个	胡萝卜丁配料自选吧，能切成丁的就行
土豆丁	豌豆
柿子椒	番茄酱 1袋
菁选酱油适量	盐适量
糖适量	水淀粉

法式炸猪排的做法

步骤1

猪里脊切成巴掌大，之后片开成0.5cm厚的肉片，不要太厚，要不外面糊了，里面还不容易熟。

步骤2

用刀背把里脊肉砸松，使口感更好，也更好入味

步骤3

噔噔噔噔~鲜美的豆果菁选酱油出场！用它来腌制猪排，味道好极了，我没有放盐，直接用的酱油

步骤4

将猪排放入碗中，里面倒入豆果菁选酱油，撒上一点大蒜粉（没有的可以稍微撒一点胡椒，或者撒点大蒜抹）腌制半个小时

步骤5

期间我们可以准备一些配料，原菜用的是胡萝卜丁、土豆丁、和豌豆。我家里没有这么全，用的胡萝卜丁，为了配色放了点菠菜梗，其实也可以放柿子椒。把这些食材切成0.5*0.5cm的小碎粒。备用。

步骤6

制作面包糠，如果你家有面包糠最好了，没有的话可以用面包自己做一些拿两片面包片，（只要是面包就行）。放入烤箱150度，10分钟，烤酥掰碎，再用擀面杖的一头戳碎就好啦。

步骤7

弄好的面包糠就是这个样子啦。由于烤箱不同，大家可以根据自己烤箱设定时间，只要面包中水份蒸发了，干了即可，火别太大意面有地地方糊了有的地方还不够酥。

步骤8

都弄好了，肉腌的也差不多了，之后撒上淀粉，我们按摩1分钟肉，使肉上都裹好淀粉，

步骤9

进入这一步的时候就已经非常接近成功了，然后打一个鸡蛋。

步骤10

之后把半个鸡蛋的鸡蛋液，倒在肉排上，抓匀

步骤11

之后再放到面包糠的碗中裹上面包糠，之后再裹一层蛋液，再裹一次面包糠

步骤12

热锅凉油~热锅！！凉油！！！将猪排放进去，慢慢煎熟，勤翻面。虽然是煎制，油也不能太少，这样面包糠容易糊，里面的肉没有熟。当肉可以轻松地用筷子扎透，再煎制2分钟左右就可以出锅了。亲，我知道此时你们的心情万分纠结，因为既要美味又不想吃油，不过。。。忍了吧。。为了童年的味道，豁出命一次！要是能有人送我空气炸锅就好了！！

步骤13

最后我们调汁儿：让入一小点油，加入胡萝卜丁等蔬菜丁炒制一下，之后放入一袋番茄酱~炒到蔬菜都裹上酱汁，稍微加入一点水 30ml左右就可以了。为了是别让番茄酱粘锅就行，然后放上一大勺糖，毕竟这是个酸甜口的菜~最后出锅前撒上一点水淀粉，等水淀粉与酱汁融合好即可。

步骤14

最后洒在炸好的猪排上！多么好看呀~真是色香味俱全呢~~

步骤15

为了营养我们配搭一些蔬菜、谷物、等。多么美好的童年法式炸猪排呀！

法式炸猪排的烹饪技巧

1、里脊肉不要太厚，要用刀背拍松 2、蔬菜丁建议采用出汤少的，切成小碎粒，不要太多，不然没有汁儿的感觉了 3、最好用平底锅，少放油煎制猪排，不然炸的话油太多了不健康不说，吃起来也比较油腻，蛋但也不能太少，导致面包糠容易糊，里面不熟 4、最后配搭一些蔬菜谷物，真是美味啊~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-21

©本菜谱的做法由万德福小姐编写，未经授权不得转载

万德福小姐

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