肉夹馍（附带红烧肉熏鸡蛋做法）

精品

2.9万浏览 326 收藏

尐喵児

＋关注

我是一只馋猫～喵～馋猫，红烧肉和熏鸡蛋在记忆里一直就是妈妈菜～每年逢年过节妈妈都会做。每次都会守在厨房门口问妈妈什么时候好～闻着香味流口水（嘻嘻……^ω^ ）现在长大了，学会了很多妈妈的拿手菜～个人赶脚肉夹馍是红烧肉最好的归宿，她和馍馍君才是天生的一对╮(╯ε╰)╭。

肉夹馍（附带红烧肉熏鸡蛋做法）的用料

馍馍君	普通面粉 400g
油（玉米油） 15g	盐 4g
糖 10g	牛奶 200ml
酵母 5g	红烧肉和熏鸡蛋
鸡蛋我一般是做20个	五花肉 750g
白糖 120g	老抽 3汤勺（每家牌子不同，酌情。我用的海天的）
盐适量（看个人口味）	八角（北方很多地方叫大料） 3-4颗
桂皮一小块就行	姜 4-5片（0.3cm）
葱一根	蒜 6--8瓣
鸡精一小勺	腐乳汁 3汤勺（王致和的，但是可放可不放看自己喜好）

肉夹馍（附带红烧肉熏鸡蛋做法）的做法

步骤1

晚上家里来吃货，所以做了3份的量。把馍馍君的材料全都放到盆里，卖力的揉吧。揉到盆光，手光，面团光！！不写了，我接着揉。。。揉好后放在室温下发酵到两倍大

步骤2

这个等发酵的时间也别闲着～干嘛去呢，煮鸡蛋去。处理五花肉去。（开始没想着上传红烧肉做的所以没给蛋蛋骚年和红烧肉小姐拍照）发个成品图馋你们吧～

步骤3

鸡蛋煮到全熟，水开8分钟就全熟了。过冷水剥去蛋壳待用。红烧肉切2.5*2.5的小块，焯水，目的是去血水同时可以让皮变紧致。

步骤4

热锅，放一汤勺油～然后放糖，炒糖色，小火炒到糖起泡，细腻均匀的小泡，颜色红亮。对了可以用冰糖的。炒糖色方法都是一样。把焯水的肉放进糖色里翻炒，让肉均匀的裹上糖色。

步骤5

把炒好的五花肉和剥好的鸡蛋放进高压锅里，放上所有的调料，放开水，刚没过五花肉和鸡蛋就行。大火烧到跑气，转小火15分钟就好了，让他自然的跑完气。红烧肉和熏鸡蛋就做好了～满屋子滴香味啊～又好吃又简单吧。

步骤6

馍馍君发酵好了～

步骤7

做好一个一个的小面团～醒一下10分钟就可以，记得盖上保鲜膜。(=^ ^=)

步骤8

擀成0.5cm的饼～放进烤盘二次发酵

步骤9

喜欢芝麻面的就在一面放上芝麻擀成饼。

步骤10

没有烤箱滴小盆友可以用平底锅或者电饼铛烤。我烤了两个给小盆友看下～

步骤11

烤箱预热，上下火180℃，每个烤箱不同。烤到表面上色。

步骤12

哇噢～

步骤13

这个是上次烤的

步骤14

夹肉～红烧肉加青椒碎～

步骤15

整块的红烧肉～

步骤16

o(∩_∩)o口水

步骤17

好好吃啊～快做一次吧。

肉夹馍（附带红烧肉熏鸡蛋做法）的烹饪技巧

馍馍君很有爱～他会变身呐，这个配方也可以做披萨底，上面的配方可以做3个8寸呢<｀▽′>有木有！不过要是你稀饭厚底披萨那就只能做两份了。还有如果你滴锅够大可以多做熏鸡蛋，保证吃了就停不下来，口口留香～不爱吃鸡蛋滴小盆友都会爱上它的。麻麻们～快来做一次吧\^O^/
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-21

©本菜谱的做法由尐喵児编写，未经授权不得转载

尐喵児

一起来分享给朋友们看看吧：