洛阳燕菜

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洛阳燕菜的用料

白萝卜 500克 绿豆面 75克
银耳(干) 20克 菠菜 100克
葱末 少许 香菜末 少许
香油 5克 料酒 10克
盐 4克 味精 2克
醋 适量

洛阳燕菜的做法

步骤1

将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。

步骤2

将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。

步骤3

银耳洗净，入沸水中煮好捞起；菠菜叶在沸水中焯一下，捞出控水。

步骤4

将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，再放入银耳（形似牡丹），菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油，即成。

洛阳燕菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-22

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分类： 河南菜 中国菜

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