香浓幼滑--豆腐鱼头汤

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偶然一次学作这道汤，惊喜的发现原来鱼也可以熬出牛奶般的汤水，那种唇齿留香的感觉非常棒呢！外面可没有这么鲜美的鱼汤卖，加了姜片的鱼汤，少了那股不喜的腥味。鱼头脑髓含量高，可健脑益智，对于孕妈妈更是价廉营养高的首选，对胎儿大脑发育有益！！还等什么？收藏抱回家吧！！

豆腐鱼头汤的用料

大头鱼 一个 水豆腐 2块
姜片 2片 盐 适量
料酒 兩小勺 开水 4个饭碗水可以煮两个人的量

豆腐鱼头汤的做法

香浓幼滑--豆腐鱼头汤的做法图解1

步骤1

备齐所有材料，准备开工吧！
香浓幼滑--豆腐鱼头汤的做法图解2

步骤2

两小勺料酒腌制鱼头五分钟！先说两句，我做的是两人份，鱼头买了半个。
香浓幼滑--豆腐鱼头汤的做法图解3

步骤3

倒适量的油，等油完全热开调中火。
香浓幼滑--豆腐鱼头汤的做法图解4

步骤4

下鱼头，鱼头最好用厨房专用吸纸吸干水分，没有的话就算了，尽量沥干水分，鱼头一扔进锅人跑远点，等油不溅再操作！
香浓幼滑--豆腐鱼头汤的做法图解5

步骤5

中小火煎到两面金黄，一股鱼香味
香浓幼滑--豆腐鱼头汤的做法图解6

步骤6

鱼头煎好后，开水下锅，量要控制好，水多了汤就变清了。看我的汤浓吧！大火煮开，调中小火，闷二十分钟左右。
香浓幼滑--豆腐鱼头汤的做法图解7

步骤7

豆腐事先浸泡下，有豆腥味可以用开水洗掉，切好放下去，盐也一并调进去。盖上锅盖，五分钟后盛起。豆腐不需要炖太久。
香浓幼滑--豆腐鱼头汤的做法图解8

步骤8

盛出锅，撒上香菜！喜欢胡椒粉的吃货自行加上！柔嫩汤浓豆腐滑！！

豆腐鱼头汤的烹饪技巧

鱼头里有片黑色的一定要刮干净，水一定一定要开水，冷水的话大打折扣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-23

©本菜谱的做法由 远妈妈小厨 编写，未经授权不得转载

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