「西安人の早餐」不正宗的肉丁胡辣汤

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HoneyS欢喜

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西安人的早餐中，胡辣汤占据着重要的角色说起来，西安的胡辣汤，有河南陕西之分，有回族汉族之分，有肉丁肉丸之分；不过，主流大致可分为两种：回民的肉丸胡辣汤、河南肉丁胡辣汤；前者主料是牛肉丸子、土豆、白菜、胡萝卜，吃的时候加香油、油泼辣子调味，搭配白饼，咸鲜微辣；后者除了包含肉丁、蔬菜，还会有海带、豆皮、粉带一类的，有的还会增加些药材，吃的时候加醋、香油、香菜、辣椒油调味，搭配千层葱油饼，酸辣口。作为西安人，想想，我真心好久没吃过胡辣汤了~ 看到这次豆果西安的活动招募，突然就很想吃诶~嘿以前常去的，有三家 26中附近的马老四桥梓口的马尔力振兴路的刘丰其中最喜欢的是马老四哈他家属于河南回民肉丁胡辣汤，早上一碗胡辣汤配一份饼超满足到中午都不会饿~ 尤其是冬天早晨热呼呼的来一碗，寒气冷风瞬间退散有木有！！！好吧。。。现在想吃买不到肿么办~ 嗯只好DIY喽~ 那么现在，问题来了：自己做的能好吃吗？答：虽然是不正宗的简易版，但差不多就是这个味儿！哈哈和我一样的身处他乡的西安同胞小伙伴想念家乡的味道可以DIY解解馋哈~ 还有就是，万万没想到。。。有一天居然会自己动手做胡辣汤。。。室友尝过之后，表示对正宗版很感兴趣，有机会一定要吃看看！矮油~又一次成功地宣传了西安美食~咩哈哈~

肉丁胡辣汤的用料

熟牛肉 100g	豆皮 10g
海带丝 20g	青菜 80g
羊肉高汤 500g	水 200g
淀粉 1汤匙	生姜 8g
盐 1/2茶匙	五香粉 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙	辣椒油 2茶匙
芝麻油 2茶匙	醋 2茶匙

肉丁胡辣汤的做法

步骤1

熟牛肉切丁，海带丝泡发，豆皮切丝，青菜切碎，姜切末，备用

步骤2

锅内加高汤、水，放入海带丝、豆皮，加盐，大火煮沸

步骤3

淀粉加水1汤匙，调成水淀粉，逐渐加入锅中，煮至粘稠，加入姜末、五香粉、胡椒粉，拌匀

步骤4

最后放入牛肉丁、青菜碎，搅拌均匀

步骤5

盛出，加芝麻油、醋、辣椒油调味即可。可以的话搭配千层饼一起，更好吃哦！嘿我木有葱油饼，只好配了片烤吐司^_^

肉丁胡辣汤的烹饪技巧

1.方子量是两人份。 2.熟牛肉就是煮肉汤得到的，也可以用现成的，换成羊肉也行，木有民族忌讳的话，可根据喜好换其他肉类，不放肉再多添点其他蔬菜，就是素胡辣汤的做法。 3.木有高汤，就用浓汤宝一类的试试吧。 4.根据口味增減调味料用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-24

©本菜谱的做法由 HoneyS欢喜编写，未经授权不得转载

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