菠萝包

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菠萝包的用料

高筋面粉 250g 低筋面粉 20g
鸡蛋 1个 奶粉（可不放） 10g
酵母 3g 黄油 20g
盐 2g 白砂糖 40g
牛奶 110g 菠萝皮：黄油 30g
菠萝皮：奶粉 10g 菠萝皮：全蛋液 25g
菠萝皮：细砂糖 50g 菠萝皮：低筋面粉 60g

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

面团这部分的材料除黄油以外全部混合，牛奶一点点放
菠萝包的做法图解2

步骤2

大功率的搅拌器用搅拌棍搅拌面团，高低档交替使用揉成能拉出厚膜状态（注意：是大功率搅拌器、小功率容易烧坏）没有大功率的可以用手像搓衣服一样揉搓至厚膜状态
菠萝包的做法图解3

步骤3

面团包裹住室温软化的黄油！揉混合！
菠萝包的做法图解4

步骤4

揉到扩展状态、
菠萝包的做法图解5

步骤5

明显的手套膜
菠萝包的做法图解6

步骤6

发酵至2倍大
菠萝包的做法图解7

步骤7

发酵的时候做菠萝酥皮，室温软化的黄油加入细砂糖.盐.打至发白
菠萝包的做法图解8

步骤8

分三次一点点加入蛋液，每次都搅拌混合后再继续加！一次性加容易导致水油分离
菠萝包的做法图解9

步骤9

筛入低筋面粉和奶粉，用拌刀拌成团！不可用搅拌器容易破坏酥性
菠萝包的做法图解10

步骤10

一张酥皮包住一个面团2/3.皮不能太薄发酵过程容易裂
菠萝包的做法图解11

步骤11

刷上蛋液，用锋利的刀轻轻划上纹路.、不用太用力，划口太大酥皮的裂缝会大
菠萝包的做法图解12

步骤12

在烤盘里发酵至2倍大、放入预热好的烤箱180度15分钟.中层
菠萝包的做法图解13

步骤13

成品
菠萝包的做法图解14

步骤14

成品

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-25

©本菜谱的做法由 balabala被注册啦 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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