家常小豆腐

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小豆腐，是北方的风俗食品，常见于山东百姓家庭， 小豆腐其实和豆腐没有关系， 一般以萝卜缨、荠菜、茼蒿等为主料， 加黄豆糊或豆面或者是豆渣熬制，清嫩鲜香， 吃的时候搭配一点咸菜末和大葱末， 以前我赶脚好像都不吃辣椒酱； 小豆腐更多的时候作为糖尿病人的主食； 现在的宾馆饭店也以精细小豆腐宴客， 会添加虾肉丁、海参丁等等， 价格自然不菲；

家常小豆腐的用料

茼蒿 一斤 老豆腐 一斤
植物油 少量 盐 适量
大葱 适量 咸菜疙瘩 一块
红泡椒 一个 香油 适量

家常小豆腐的做法

家常小豆腐的做法图解1

步骤1

茼蒿择洗干净；洗净的茼蒿切段；
家常小豆腐的做法图解2

步骤2

锅里放一点植物油，油热后倒入茼蒿翻炒；
家常小豆腐的做法图解3

步骤3

撒少许盐，先杀出茼蒿中的水分；撒盐后不要翻动茼蒿，让茼蒿平铺在锅底；
家常小豆腐的做法图解4

步骤4

老豆腐一块洗净；洗净的老豆腐捏碎；
家常小豆腐的做法图解5

步骤5

捏碎的豆腐放在茼蒿的上面，勿翻动，盖上盖子用小火焖一会；大约5分钟；
家常小豆腐的做法图解6

步骤6

开盖看到锅中已出现很多水分的时候，这时要翻炒均匀；
家常小豆腐的做法图解7

步骤7

用适量的盐调味；可以盛出；
家常小豆腐的做法图解8

步骤8

咸菜疙瘩切丝后剁成碎末，一个红泡椒切碎，一点大葱切碎
家常小豆腐的做法图解9

步骤9

把调料混装在小碗里；倒入适量的香油，搅拌均匀，小豆腐的调料就做成了；
家常小豆腐的做法图解10

步骤10

小豆腐吃的时候，挖一勺咸菜末，拌匀了就可以开吃。

家常小豆腐的烹饪技巧

以前做小豆腐，一般都是做一大锅，相当于饭菜一锅出， 现在的小豆腐只是餐桌上的点缀了， 馋的时候，或者有萝卜樱子的时候， 会做一点解解馋，或者用它来代餐减肥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-26

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

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