酸辣剁椒藕丁

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糖藕小姐
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酸辣剁椒藕丁的用料

鲜藕 两小节 剁椒 一大勺
酸豆角 四五根 甜玉米 少许
盐 少许 鸡精 少许
白醋 一小勺

酸辣剁椒藕丁的做法

步骤1

挑选藕，要选第二三节的，比较嫩。洗净去皮，切成小一厘米的方丁，用清水泡几分钟，搅拌几下，水会变为白色，那是洗出了淀粉，倒掉水，再换干净水冲洗，然后沥水备用。

步骤2

锅热加适量食用油，七成热左右，倒入剁椒，和切碎的酸豆角，翻炒出香味，然后倒入藕丁和甜玉米，或者其它配菜，中火不停翻炒，可以让藕丁成熟的均匀，中途根据情况，可以加小勺，一两勺水。

步骤3

大约四五分，藕丁略成透明色，根据自家的口味，可以加少许盐，一般不需要，因为剁椒和酸豆角都有咸度。加半小勺白醋，少许鸡精，炒匀即可。这道菜其貌不扬，但绝对下饭，酸辣爽口。

酸辣剁椒藕丁的烹饪技巧

甜玉米粒是为了配色，也可以换成绿毛豆，甜豌豆，胡萝卜丁都行。只要不是容易出水的菜都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-27

©本菜谱的做法由 糖藕小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 酸辣 午餐 晚餐

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