沙茶金菇牛肉粉

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allen

allen

2008-03-25
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

牛肉400克 金针菇150克
姜蓉1/2汤匙 1/2汤匙
粉丝2把 红萝卜1/3根

辅料

 
1/2汤匙 1/3汤匙
1汤匙 1汤匙
1汤匙 1汤匙
1/2汤匙 1/5汤匙
3汤匙 2汤匙
1/3汤匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

沙茶金菇牛肉粉的做法步骤

1. 红萝卜去皮切成细丝;粉丝剪成两半,用清水浸泡至变软;金针菇切去根部,洗净沥干水。

2. 牛肉洗净,逆着纹理切成薄片,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙香油、1汤匙米酒、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀,腌制15分钟入味。

3. 烧热锅内3汤匙油,爆香姜蒜蓉和红萝卜丝,放入牛肉片拌炒至肉色稍变。

4. 往锅内注入1杯清水,倒入金针菇和粉丝,与锅内食材一同炒匀煮沸。

5. 加入2汤匙沙茶酱、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙米酒拌炒入味,即可上碟。

小贴士

1、沙茶酱在潮州菜中,可烹制沙茶牛肉、沙茶酱香鸡等特色菜,也可以做为牛肉丸汤、蚝烙等菜肴的蘸料。
2、粉丝应用清水浸泡至变软,才可捞起下锅烹煮,用热水泡软的粉丝易粘连,也容易断,口感也不够细滑好吃。
3、此菜不可久煮,否则牛肉、金针菇易过老,加水煮至沸腾后添入调料炒匀,便可起锅。
4、应选购黄牛肉为主料,黄牛肉与沙茶烹煮成菜,味道极其鲜美,水牛肉口感较烟韧,牛肉味淡,用来入菜味道会差很多

分类:

小吃
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